Wednesday, December 17, 2014

Laksa Johor

Main course


BAHAN UNTUK KUAH:
500 gm ikan kembung (rebus, ambil isinya dan kisar)
2 liter santan (2 biji kelapa)
40 gm udang kering (rendam dan kisar)
50 ml air asam jawa
60 ml minyak masak
50 gm daun kesom (kisar halus)
 BAHAN UNTUK PES:
2 sudu besar ketumbar
1 sudu besar serbuk jintan manis
2 sudu besar serbuk kari
2 sudu besar cili
 BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 sudu kecil lada hitam
 BAHAN HIASAN:
Timun (potong nipis dan memanjang)
Lada merah (hiris)
Bawang besar (hiris)
Daun selom
Kacang panjang (hiris halus)
Telur rebus dan belah dua
Limau kasturi (belah dua)
Sedikit lobak masin
Sedikit taugeh
Sedikit hirisan daun selom
Sambal belacan
 CARA MENYEDIAKAN:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan pes dan kacau hingga terbit minyak.
3. Masukkan santan dan kacau perlahan.
4. Masukkan isi ikan, udang kering dan air asam jawa. Selepas beberapa minit masukkan daun kesom.
5. Kacau perlahan dan masukkan garam, gula secukup rasa, dan biarkan mendidih.
6. Boleh dihidangkan bersama spageti dan bahan hiasan.

Paru goreng


BAHAN-BAHAN:
500 gm paru
Air secukupnya untuk merebus
2 cawan minyak

BAHAN REMPAH:
1 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
1/4 sudu kecil serbuk jintan manis
1/4 sudu kecil serbuk jintan putih
Garam secukup rasa
1 sudu besar air

CARA MENYEDIAKAN:
1.Rebus paru hingga empuk. Sejukkan.
2.Hiris paru nipis-nipis dan lebar.
3.Gaulkan dengan bahan-bahan rempah dan air, perap selama 25 hingga 30 minit.
4.Panaskan minyak dalam kuali dan goreng hingga garing.

Sayur kailan


BAHAN-BAHAN: 200 gm kailan Hong Kong 6 keping cendawan hitam 1 sudu besar sos tiram 1 sudu kecil tepung jagung Sedikit air Gula dan garam CARA MENYEDIAKAN: 1. Celurkan kailan separuh masak, angkat dan toskan serta susun di atas pinggan. 2. Panaskan kuali, masukkan sedikit minyak masak dan masukkan sos tiram, sedikit air, cendawan hitam, kicap pekat, gula, garam dan serbuk perasa secukupnya. 3. Akhir sekali masukkan tepung jagung dan masak sehingga mendidih dan tuangkan ke atas sayur tadi. Hidangkan.

Masak lemak udang pucuk paku


BAHAN-BAHAN: 1 ikat pucuk paku 200 gm udang 2 cawan santan 9 tangkai cili padi (tumbuk) 3 cm kunyit hidup (tumbuk) 1 keping asam gelugur CARA MENYEDIAKAN: 1.Satukan santan bersama bahan tumbuk dan asam gelugur dalam periuk. 2.Bubuhkan garam dan renehkan sehingga mendidih. 3.Kemudian masukkan udang. Biarkan udang masak. Renehkan lagi. 4.Akhir sekali masukkan pucuk paku. Setelah pucuk paku layu matikan api Tip nak bagi sodap masakan: 1. Gunakan kunyit hidup tetapi jgn terlalu banyak. 2. Santan fresh jgn guna kotak punya kay...

Nasi Kerabu




Nasi Kerabu


Bahan untuk nasi –

            300      gm                   Beras

            1 ½      batang             Serai

            2          helai                 Daun limau purut

            2          helai                 Bunga itik

Bahan untuk panggang –

            2          ketul                Ayam

            1          batang             Serai (dititik)

            2          biji                   Bawang merah (dikisar)

            2          tangkai            Cili kering (dikisar)

            1          camb.               Santan

            1          camb.               Gula




Cara membuatnya –

  • Masak nasi seperti biasa bersama bahan lain.
  • Kesemua bahan kisar dicampurkan ke atas ayam dan gaulkan serta perapkan sehingga 2 hingga 3 jam.
  • Panggang ayam sehingga masak.
  • Hidang bersama nasi, sambal budu dan sambal tumis.
Nasi Kerabu Bahan untuk nasi – 300 gm Beras 1 ½ batang Serai 2 helai Daun limau purut 2 helai Bunga itik Bahan untuk panggang – 2 ketul Ayam 1 batang Serai (dititik) 2 biji Bawang merah (dikisar) 2 tangkai Cili kering (dikisar) 1 camb. Santan 1 camb. Gula Cara membuatnya – • Masak nasi seperti biasa bersama bahan lain. • Kesemua bahan kisar dicampurkan ke atas ayam dan gaulkan serta perapkan sehingga 2 hingga 3 jam. • Panggang ayam sehingga masak. • Hidang bersama nasi, sambal budu dan sambal tumis.

Tuesday, December 16, 2014

Kurma Daging



Kurma Daging Bahan-bahan: 1 kg daging (dipotong) 5 ulas bawang merah (dihiris) 3 ulas bawang putih (dihiris) 1/2 inci halia (dihiris) 2 camb. rempah kurma 1 1/2 cawan air 3 biji ubi kentang 1 biji tomato 3 biji cili hijau garam dan gula secukup rasa Cara memasaknya: 1. Panaskan minyak, tumis bahan yang dihiris. Goreng sehingga terbit bau. 2. Masukkan rempah kurma yang dibancuh sedikit air, tumis sehingga pecah minyak 3. Masukkan air, daging dan ubi kentang. 4. Bila daging empuk dan kuah menjadi pekat, masukkan santan dan bahan perasa. 5. Masukkan tomato dan cili. Tutup api bila kuah menjadi pekat.

Monday, December 15, 2014

Sup Ikan merah

Sup Ikan Merah
Bahan: 
1 ekor Ikan merah (sederhana besar)
5 biji kentang
1 paket suun
Bahan tumisan:
2 sup bunjut adabi
2 ulas bawang putih (dihiris)
10 biji bawang merah (dihiris)
3 batang serai (diketuk)
4 kuntum bunga lawang
9 biji buah pelaga
5 biji bunga cengkih
2 batang kulit kayu manis
8 inci halia (diketuk)
5 biji tomato (dibelah 4)
Bahan hiasan:
10gm daun sup (dihiris)
10gm daun bawang (dihiris) 
Bawang goreng secukupnya
 Cara memasaknya:
1. Panaskan minyak dan tumis semua bahan tumisan sehingga wangi.
2. Masukkan air secukupnya.
3. Setelah semua ramuan sebati dan mendidih, masukkan ikan.
4. Perasakan dengan bahan perasa secukupnya, setelah ikan masak masukkan tomato.
5. Tutup api dan taburkan bahan hiasan masakan.

Monday, August 4, 2014

Lineis

Lineis


Bahan:
1 cawan beras pulut merah (kalau tak ada boleh guna beras pulut perang/ biasa)
1 cawan beras pulut hitam
1 cawan kelapa parut (putih sahaja)
Gula secukupnya
Daun pisang secukupnya

Cara membuatnya:
1.  Kukus beras pulut berasingan sehingga separa masak (lembut).
2.  Kelapa parut dicampurkan dengan gula secukupnya serta sedikit garam.
3.  Campurkan beras pulut dan gaul sebati, kemudian letakkan di atas daun pisang.
4.  Letakkan kelapa parut ditengah beras pulut sebagai inti, balut seperti membalut kuiuh lepat.
5.  Kukus sehingga masak.

Sunday, July 20, 2014

Hotshot sweetcorn



Anda tengah berdiet; ini mungkin sesuai untuk anda

Bahan:
3/4 tsp serbuk lada hitam
2 biji/ serbuk cili kering/cili merah (dibuang biji)
3/4 tsp garam
1/2 tsp gula
3 tongkol jagung manis (bersihkan)
75gm butter
1 biji bawang besar (dicincang halus)

Cara:
1.  Campurkan lada, cili, garam dan gula ke dalam kuali, dan biar hingga naik bau bersama sedikit minyak masak.
2.  Potong jagung dan rebus sehingga masak.
3.  Cairkan butter, masukkan bawang dan campuran lada, angkat.  Sebatikan dengan jagung.

Thursday, July 3, 2014

Wadai Kepeng

Wadai kepeng (Dessert)



Bahan:
1    paket tepung pulut
2/3 cawan santan
6    cawan air
2    keping gula Melaka
4    keping gula pasir
3    helai daun pandan

Cara membuatnya:
1.  Bancuh tepung pulut dengan air dan sedikit garam.
2.  Gentelkan aduna dalam bentuk bulat-bulat kecil dan leper.
3.  Masukkan air dalam periuk, campurkan gula Melaka, gula pasir dan daun pandan.
4.  Masak sehingga gula hancur.
5.  Setelah mendidih, masukkan santan dan kacau sebati.
6.  Masukkan adunan yang telah digentelkan sebentar tadi, bila timbul bolehlah diangkat dan dihidangkan.

Nasi Briyani Ayam

Nasi Briyani Ayam



Bahan untuk nasi:
500gm beras Basmathi (direndam 40 minit atau sejam)
400ml stok ayam
200ml susu sejat
1/2 ekor ayam (dibersihkan)
2 camb. rempah biryani
garam dan serbuk perasa secukupnya
2 biji tomato (dicincang halus)
2 camb. air panas
 1/2 cwn. kismis campuran
1/2 cawan badam (dipanggang)

Bahan tumis:
5 biji bunga cengkih
6 biji buah pelage
4 biji bunga lawing
2 batang kulit kayu manis
2 biji bawang besar (dihiris)
5 ulas bawang merah (dihiris)
4 ulas bawang putih (dihiris)
4 cm halia (dimayang)
2 batang serai (dititik)

Bahan perapan ayam:
1 cwn. bawang goring
1/2 cawan dadih asli
1/2 biji lemon (diambil kulit dan jusnya)
sedikit daun ketumbar
Segenggam daun pudina
bawang putih (ambil sedikit dari bahan tumis)
Halia (ambil sedikit dari bahan tumis)
sedikit lada hitam

Cara memasak ayam:
1.  Masukkan semua bahan perapan ayam ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati.
2.  Panaskan minyak sapi dalam kuali.
3.  Ratakan ayam dengan garam dan lada hitam.
4.  Layurkan ayam di atas kuali hingga kuning keemasan tetapi hanya 3 suku masak sahaja.
5.  Alihkan ayam ke dalam pinggan.

Cara memasak nasi:
1.  Panaskan minyak sapi dalam periuk, tumis rempah 4 sekawan hingga Wangi dan masukkan bawang besar, bawang merah, bawang putih dan halia.
2.  Biar bawang kekuniggan, masukkan badam dan tomato.
3.  Masukkan beras dan kacau rata, tuangkan air rebusan dan susu.  Tambahkan garam.
4.  Masak dengan api sederhana sambil dikacau hingga nasi menyerap air dan separa kering.
5.  Susunkan ayam di atas nasi, taburkan daun pudina, daun ketumbar dan bawang goring.
6.  Tutupkan tudung periuk.
7.  Masak selama 25 minit lagi.
8.  Apabila nasi telah masak, hidangkan bersama lauk ayam dan sajian sampingan yang lain sepeerti jelatah dan sayur goreng buncis.

Ayam Masak Kicap Berempah

Ayam Masak Kicap Berempah



Bahan:
1 ekor       Ayam (dipotong kecil dan digoreng separuh masak)
7 biji cili merah           )
10 bji cili kering          )  Dikisar
15 biji bawang merah  )
5 las bawang putih      )
1 inci halia                  )
2 ulas bawang besar (dipotong bulat-sebagai hiasan)
30 gm     Kacang peas
2 camb.  Sos tomato
3 camb.  Sos cili
3 camb.  Kicap pekat/manis
1 camt.   Serbuk jintan manis
1 camt.   Serbuk jintan putih
2 camb.  Serbuk lada hitam
400ml    Santan
1/2 cawan minyak masak

Cara memasak:
1.  Panaskan minyak, tumis bahan yang dikisar sampai pecah minyak.
2.  Masukkan ayam, dan semua bahan yang lainnya.  Biarkan mendidih selama 10 minit dengan api sederhana.
3.  Akhir sekali masukkan kacang peas, bawang besar dan cili merah.
4.  Sedia untuk dihidangkan.

Wednesday, July 2, 2014

Stir Fried Tang Hoon with Mushroom and Celery

Stir Fried Tang Hoon with Mushroom and Celery


Bahan:
1 tin cendawan butang
50gm daun celery
100gm tang hoon (suhuun)
1 camb. sos tiram
3/4 camt. gula
2 camt. kicap soya cair
sedikit lada putih
150ml air
2 camb. minyak jagung
2 ulas bawang putih (potong lumat)
sedikit garam, minyak bijan
100gm udang sederhana besar

Cara membuatnya:
1.  Potong daun celery dan cendawang butang.
2.  Rendamkan suhuun sehingga lembut, sejatkan.
3.  Panaskan bahan tumisan, sehingga naik bau dan kemudian sayuran dan bahan perasa.
4.  Masukkan udang dan suhuun gaul masak sebati bersama bahan lain.

Cantonese Beef Kueteow

Cantonese Beef Kueteow


Bahan:
1 paket kueteow

Bahan A:
100gm daging lembu (potong nipis)
100gm sotong putih
100gm bebola ikan
100gm kek ikan
4 ulas bawang putih
300gm udang sederhana (dikupas kulit)

Bahan B:
2 cawan air
4 camb. sos tiram
4 camb. kicap cair
3camb. tepung jagung (bancuh dgn air)
3 biji telur

Hiasan:
Daun bawang
Cili merah (hiris nipis)

Cara membuatnya:
1.  Kueteow digoreng dengan sedikit minyak bijan sehingga masak dan diasingkan ke dalam bekas.
2.  Tumis bahan A sehingga masak dan masukkan air sehingga mendidih atau daging empuk.
3.  Masukkan bahan B.  Biar sehingga mendidih, masukkan tepung jagung dan biar kuah pekat.
4.  Pecahkan telur dan kacau sebati.
5.  Tuangkan kuah ke atas kueteow dan hiaskan dengan bahan hiasan.

Wok-Fried Chicken With Black Peper

Wok-Fried Chicken with Black Pepper

Bahan:
300gm isi ayam (dipotong kiub)
10gm garam
10gm serbuk lada sulah
20gm tepung jagung
50gm bawang putih (dicincang halus)
50gm lada benggala hijau, kuning dan merah (dipotong kiub)
80gm bawang kecil (dipotong kiub)
50gm mentega
20gm lada hitam (ditumnuk)
30gm gula
15gm sos tiram
15gm kicap
10gm kicap pekat
100gm stok ayam
50gm tepung jagung

Cara memasaknya:
1.  Perap ayam bersama garam, lada sulah dan tepung jagung.
2.  Goreng ayam sekejap kemudian angkat.
3.  Dengan minyak yg sama, gorengkan lada benggala dan bawang kecil.
4.  Panaskan mentega dan tumis lada hitam, masukkan bahan perasa.
5.  Perlahankan api, masukkan ayam serta sayuran, tambahkan tepung jagung untuk memekatkan kuah.



Daging Batang Pinang Bersos Lada Hitam

Daging Batang Pinang Bersos Lada HItam



Bahan:
500gm daging batang pinang
50gm bawang putih (dihiris nipis)
100gm bawang besar (dipotong dadu)
50gm daun kucai (dihiris halus)
1 camb.lada hitam dikisar
125ml air
1 camb. minyak masak
1/4 camt. kicap pekat
1/2 camb. kicap cair
1/4 camb. gula

Bahan perasa:
1 camb. sos tiram
1 camb. sos Lea & Perrins
1 camb. sos tomato
1 camb. kicap
2 camb. air panas

Cara membuatnya:
1.  Bersihkan daging dan potong menjadi kiub kecil.
2.  Perap daging dengan kicap pekat, kicap cair, gula, air dan minyak masak.
3.  Simpan dalam tempat dingin.
4.  Campurkan semua bahan perasa dengan air panas dan gaul sehingga sebati.
5.  Panaskan kuali dengan 1 camb. mentega, kemudian masukkan daging dan goreng sehingga daging bertukar warna.
6.  Tambahkan serbuk lada hitam dan bahan selebihnya.


Udang Be Fong Tong Style

Udang Be Fong Tong Style

  
Bahan:
900 gm udang (dibuang kulit)
100gm bawang putih (dicincang halus)
100gm bawang merah (dicincang halus)
10gm cili kering (dipotong kasar)
10gm daun bawang (dipotong kasar)

Bahan perasa:
1 camt serbuk perasa ayam
1 camt. gula
1/2 camt. garam
1/4 camt. serbuk lada sulah

Cara memasaknya:
1.  Bersihkan udang dan toskan.
2.  Goreng udang hingga kekuninggan dan ketepikan.
3.  Goreng bawang putih dan bawang merah hingga garing serta naik bau, tus dan ketepikan.
4.  Goreng tanpa minyak cili kering, kemudian masukkan bahan-bahan yg lain, kacau sebati, perasakan.
5.  Tutup api dan masukkan daun bawang dan ratakan dgn. bahan masakan yang lain.

Monday, June 23, 2014

Ikan Siakap Lada Hitam

Salah satu masakan yang layan abis especially time lapar dan diluar hujan mencurah turun....
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan siakap
10 helai daun kari
50 gm marjerin
1 sudu besar sos cili
1/2 sudu kecil serbuk perasa
1/2 tin susu cair
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk lada hitam

CARA MENYEDIAKAN:
1. Bersihkan ikan siakap dan go­reng di dalam minyak penuh sehingga garing dan ketepikan.
2. Masukkan margerin ke dalam kuali dan cairkan.
3. Masukkan daun kari serta semua bahan (kecuali susu) dan tumis sehingga naik bau.
4. Akhir sekali masukkan susu cair dan biarkan sehingga mendidih dan suaikan rasa. Tuang sos ke atas ikan.

Ikan Bakar Daun Kunyit


Derrr... tunggu apa lagi jom kita try masakan nie.

BAHAN PERAP:
3 sudu pes tomyam
3 ulas bawang merah (tumbuk)
1 ulas bawang putih (tumbuk)
3 cm halia (tumbuk)
2 sudu kecil serbuk kunyit
1 tangkai daun ketumbar (hiris halus)
2 helai daun limau purut
 BAHAN B:
1 helai daun kunyit
1 ekor ikan kerapu

 CARA MENYEDIAKAN:
1. Perapkan ikan kerapu dengan bahan perap selama setengah jam.
2. Balut dengan daun kunyit.
3. Bakar hingga masak.
4. Hidangkan bersama air asam dan sambal kicap.

Chinese Szechuan Hot and Sour Seafood Soup

Chinese Szechuan Hot and Sour Seafood Soup

Bahan A (dipotong kecil):
100gm Udang harimau
100gm ikan merah (dipotong fillet)
100gm sotong putih
50gm kobis szechuan
50 gm cendawan hitam
50gm rebung
50gm halia
50gm tauhu lembut

Bahan B:
1 biji telur (diambil putihnya)
2 liter stok ayam
100gm garam
100gm lada sulah
100gm cuka hitam
50gm minyak bijan
50gm minyak cili
100gm pes kacang
Sedikit tepung jagung

Cara memasaknya:
  • Celurkan seketika semua makanan laut dan sayur.
  • Tumis pes kacang sehingga naik bau, masukkan stok ayam, garam dan serbuk lada sulah.
  • Masukkan cuka hitam.
  • Masukkan semua bahan yang telah dicelur bersama tauhu lembut.
  • Masukkan tepung jagung (yg telah dicampurkan dgn air) kedalam masakan.
  • Tambah putih telur, kacau sebati.
  • Tambah minyak bijan dan minyak cili setelah api masakan ditutup.

Sunday, June 22, 2014

Masak Lemak Pisang Muda


Masak Lemak Pisang Muda

Bahan:
1 biji kelapa (diambil santan)
1 sisir pisang rastali muda (dipotong serong setebal 3cm)
10gm cili padi
5cm kunyit hidup
2 biji bawang besar
20gm ikan bilis
1/2 cawan minyak masak (untuk menumis)
Garam secukup rasa
Cili merah untuk hiasan

Cara membuatnya:
1.  Kisar cili padi, kunyit, bawang besar dan tumis kesemuanya sehingga naik bau.
2.  Masukkan ikan bilis, tumis sekejap, kemudian masukkan santan pekat dan pisang, biarkan mendidih.
3.  Masukkan perasa dan hias dengan cili merah.

Thursday, June 12, 2014

Sambal Terung Goreng


Sambal Terung Goreng

Bahan Sambal Belacan:
100gm bawang merah
100gm bawang putih
250gm cili merah
50gm cili padi
500gm tomato
200gm gula merah
25gm gula putih
25gm belacan

* Tumbuk kesemua bahan ini sehingga lumat dan ketepikan.

Bahan Menggoreng:
2 biji terung
1 senduk kuah sup ekor atau 1 camb. serbuk perasa chicken stock
2 camb sambal belacan
1 helai daun limau purut
2 ulas bawang putih (ditumbuk kasar)
1 biji bawang merah (ditumbuk kasar)

Cara membuatnya:
1.  Goreng terung yang telah dipotong kecil-kecil dan ketepikan.
2.  Tumis kesemua bahan biar seketika sehingga naik bau, kemudian masukkan terung yang telah digoreng tadi.
3.  Biar seketika sehingga semua adunan sebati baru dihidangkan.

Udang Masak Lemak


Udang Masak Lemak Nanas

Bahan:
1 kgUdang sederhana besar
1/2 biji nenas
1 batang serai (diketuk)
10 biji bawang merah (dicincang)
10 biji cili merah (dihiris halus)
60gm pes cili kering
50gm kuniy (ditumbuk)
3 helai daun limau purut
1 biji kelapa (diambil santannya)
Sedikit garam

Cara memasaknya:
1.  Panaskan minyak dalam kuali dan tumis serai, bawang, cli merah, pes cili dan kunyit.
2.  Setelah naik bau, masukkan santan, udang dan nanas yang telah siap dihiris nipis.
3.  Kacau sehingga mendidih dan masukkan daun limau purut untuk menaikkan baunya.
4.  Kacau rata sehingga sebati dan kuah agak pekat sedikit.  Hidangkan.

Ikan Masak Acar


Ikan Masak Acar

Bahan:
2 keping ikan tenggiri
200gm bawang merah (dibelah2)
200gm bawang putih (dibelah 2)
100gm halia (dimayang halus)
1 bji timun (dipotong memanjang 4/6 bahagian)
1 biji lobak merah (dipotong memanjang)
20gm Kunyit serbuk
30gm cili hijau
30gm cili merah
20gm biji sawi
50gm cuka
200gm minyak masak
10gm garam
50gm gula

Cara memasaknya:
1.  Ikan tenggiri dibersihkan dan digoreng sehingga garing.
2.  Panaskan minyak dan tumis bawang merah, lobak merah, bawang putih dan halia.
3.  Masukkan cuka dan air secukupnya
4.  Masak sehingga mendidih barulah dimasukkan ikan, biji sawi, timun, cili hijau dan cili merah.


Urap


Urap

Bahan:
1/2 biji kelapa parut
30gm udang kering
3 ulas bawang kecil
1 camb. cili kering kisar
1 biji limau nipis
garam secukup rasa
Ulam-ulam yang digemari (pegaga, daun selom, kacang botol dan dll.)

Cara membuatnya:
1.  Tumbuk bawang kecil, udang kering dan garam.
2.  Gaul bahan tumbukan tadi bersama cili dan kelapa.
3.  Jerang sekejap atas api.  Angkat dan gaulkan dengan ulaman yang disukai.

Pengat keledek

Pengat keledek

Bahan:
1 biji keledek (sederhana besar)
1 keeping gula Melaka
2 camb. gula perang
4 cwn santan
2 camb. sagu mata ikan
3 helai daun pandan

Cara memasaknya-
1.  Keledek dikupas kulitnya dan dipotong dadu.
2.  Basuh dan rebus keledek sehingga separa empuk, tuskan airnya.
3.  Masukkan semua bahan lain kecuali keledek dan sagu, masak sehingga mendidih dan kemudian baru dimasukkansagu.
4.  Masak lagi sehingga sagu menjadi jernih barulah dimasukkan keledek, biar sebentar sebelum ditutup apinya.

Wednesday, June 11, 2014

Bingka Pandan-bahulu kemboja-Penganan-kuih bakar bijan

Kuih Bingka Pandan



Bahan:
2 cawan tepung gandum (diayak)
5 biji telur ayam (gred A)
600 ml santan (kalau guna santan kotak = 200ml santan kotak + 400ml air)
250 ml jus pandan (daun pandan dikisar bersama sedikit air)
2 camb. mentega, cair dan sejukkan
1/2 camt. garam
1/4 camt. pewarna hijau makanan
Bijan secukupnya

Cara membuatnya:
1.  Lapik bekas acuan dengan aluminium foil (lebihkan bahagian tepinya supaya mudah untuk mengangkat keluar adunan), Sapukan mentega dipermukaan dalam acuan tadi.
2.  Masukkan semua bahan lain, kacau sebati, Campurkan garam dan mentega cair, Kacau rata dan tapis adunan tadi.
3.  Panaskan oven danmasukkan acuan ke dalam oven, bila acuan telah panas keluarkan dan tuangkan adunan ke dalam acuan tadi.
4.  Bakas dalam10 - 15 minit keluarkan dan tabor bijan di atas permukaan adunan dan kemudian bakas semula adunan.
5.  Bakar sehingga 40 - 50 minit atau sehingga masak dan permukaan kuih perang. 
6.  Keluarkan dari oven, sejukkan dahulu sebelum dipotong.



Thursday, May 8, 2014

Pajeri Buah Ara

Pajeri Buah Ara
Bahan-
beberapa biji buah ara
3 cawan santan pekat (dari sebiji kelapa)
1 inci halia (dimayang halus)
5 ulas bawang merah        )
2 ulas bawang putih          )  Dikisar halus
1 camb. udangkering        )
1cm kulit kayu manis
6 camb. rempah kari ikan (dibancuh dengan air)
sedikit minyak masak
2 camb. gula merah
2camb. kerisik
Garam secukup rasa


Cara memasaknya-
1.  Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar, kulit kayu manis dan rempah kari.
2.  Masukkan kerisik dan buah ara.  Kacau supaya rempah tidak melekat pada periuk dan sehingga buah ara sedikit lembut.
3.  Masukkan santan dan garam serta gula merah.
4.  Masak sehingga kuah menjadi pekat dan naik minyak.


Buah Melaka


Onde-onde atau dikenali juga dengan nama buah melaka amat sedap dimakan dalam keadaan cuaca sejuk dan selalunya disajikan pada bulan puasa.  Di Indonesia ia dikenali sebagai "Klepon" dan di Brunei sebagai "kek punctured".
Buah Melaka
Bahan:
1 kg tepung pulut
Air secukupnya
sedikit pewarna daun pandan atau pewarna hijau
10gm pes daun pandan atau 20gm daun pandan(kisar ambil airnya)
Gula Melaka secukupnya (dipotong kecil-kecil)
kelapa parut (putih sahaja) secukupnya

Cara memasaknya:
1.  Gaul tepungpulut dengan air sehingga adunan boleh dikepal.
2.  Tambah pewarna dan pes daun pandan, sebatikan adunan.
3.  Ambil sedikit adunan, leperkan dan letak gula Melaka ditengahnya dan bulat-bulatkan.
4.  Didihkan air didalam periuk dan masukkan buah Melaka yang telah dibulatkan tadi, biar hingga adunan timbul barulah diangkat.
5.  Masukkan adunan ke dalam campuran kelapa parut putih dan sedikit garam, gaul sebatidan bolehlah dihidangkan.