Showing posts with label Appetizers (Malay). Show all posts
Showing posts with label Appetizers (Malay). Show all posts

Wednesday, September 16, 2015

Cendawan goreng tepung


Ini febret anak saya yang sulung.  Wah! kalau dia nampak dalam freeze ada cendawan nie pun dah cukup buat dia senyum lebar, kalau digoreng ranggup camnie apatah lagi.  Habis nasi dalam periukpun xsedar dikerjakannya.

Bahan-bahan :
  • cendawan  cuci
  • 1 cawan tepung gandum
  • 2 sudu tepung beras
  • 1 cawan air sejuk (dalam peti ais tu)
  • 1 sudu besar tepung jagung
  • 2 camb. tepung tempura
  • Sedikit lada sulah
  • Garam secukupnya
-  Adun sebati semua jenis tepung, kepekatan perlu untuk memastikan ketebalan dan 
   keranggupannya  nanti.  
-  panaskan minyak , cukup-cukup untuk goreng cendawan dan tenggelam kan cendawan tu , celup
   cendawan dalam tepung dan goreng sampai kekuning-kuningan.
-  Angkat dan toskan ..boleh lah makan dengan sos atau mayonis

Wednesday, September 9, 2015

kerabu sotong


Kerabu sotong nie ada banyak version.  Ini version pertama kita buat ala Thai.

Bahan-bahan :
10 ekor sotong saiz kecil dan comel - buang dakwat dan rebus sekejap

Bahan dimayang:
2 ulas bawang merah
1/2 biji bawang besar holland
2 batang serai 
 Cili besar @ cili padi 

6 batang kacang panjang - potong nipis
2 biji tomato - potong dadu
2 biji limau nipis sederhana besar - ambil jus
Garam dan gula secukup rasa
Cara-cara :
1) Potong bulat nipis-nipis sotong yang telah di rebus. 
2) Campurkan semua bahan lain. Gaul sekata.
3) Siap untuk di hidangkan.

Ini pula version yang paling saya suka.

Bahan-bahan:
400 gm sotong
1 ulas bawang besar – dimayang
1 biji tomato – dipotong dadu
1 biji lada merah
3 biji cili padi
3 batang serai
2 kuntum bunga kantan
4 tangkai daun kesum
5 sudu besar sos ikan
6-8 biji limau kasturi – ambil air perahan
Garam dan gula secukup rasa.

Cara-cara:
Sama je cara cam resepi kat atas tapi ada tambahan penggunaan bunga kantan, daun kesum dan sos ikan.

Pulut mangga


Bahan A
2 cawan beras pulut
Air separas beras pulut

Bahan B
1 kotak kecik santan segera
2 cawan air
1 camb. tepung jagung
1 camt. garam
4 camb. gula
1 helai daun pandan

Bahan C
4 biji Mangga yang ranum

Cara penyediaan :

1.  Cuci beras pulut , masukkan air dan kukus di dalam loyang sehingga masak.
2.  Sambil itu, masak santan dengan api yang kecil selama 1minit, kemudian masukkan tepung
     jagung, garam, gula, air serta daun pandan dan kacau hingga semuanya larut.  Padamkan api.
3.  Setelah masak bancuhan santan, masukkan sedikit santan (sekadar untuk memalutkan pulut
     tersebut) dalam pulut yang sudah masak, gaul sebati dan ketepikan.Biar sejuk.
4.  Kupas mangga, dan potong kiub atau bentuk kesukaan anda.Hidangkan dengan pulut dan santan.

Thursday, June 12, 2014

Urap


Urap

Bahan:
1/2 biji kelapa parut
30gm udang kering
3 ulas bawang kecil
1 camb. cili kering kisar
1 biji limau nipis
garam secukup rasa
Ulam-ulam yang digemari (pegaga, daun selom, kacang botol dan dll.)

Cara membuatnya:
1.  Tumbuk bawang kecil, udang kering dan garam.
2.  Gaul bahan tumbukan tadi bersama cili dan kelapa.
3.  Jerang sekejap atas api.  Angkat dan gaulkan dengan ulaman yang disukai.

Tuesday, April 8, 2014

Rojak Buah

Rojak buah

Bahan:
12 biji manga muda
8 biji jambu batu
6 biji sengkuang
8 biji timun
4 biji nenas

Bahan sos:
60 biji cili kering (rendam dan kisar halus)
2 cawan air asam jawa
8 camb. gula merah
12 camb. gula
12 camb. sos tiram
2 cawan kacang Tanah ( disangai tanpa minyak, dibuang kulit dan ditumbuk kasar)
12 camb. bijan

Cara membuat sos:
1.  Cili, air asam jawa, gula dan sos tiram dicampurkan sebati dan dimasak atas api perlahan.
2.  Biarkan adunan sehingga gula cair dan terlarut dan sos menjadi sedikit pekat.
3.  Tutup api dan masukkan kacang serta bijan, gaul sebati.


Kerabu taugeh dan kerang


Kerabu taugeh dan kerang

Bahan:
1 kg taugeh
3 ulas bawang merah dihiris
7 biji cili padi dihiris
sedikit belacan (dibakar)
50gm udang kering (direndam)
sedikit perahan air limau nipis
1 camb. kerisik
garam dan gula secukupnya

Cara memasak:
1.  Taugeh dicelur seketika, dan toskan airnya.
2.  Tumbuk udang kering, belacan sehingga lumat.
3.  Gaulkan semua bahan bersama taugeh dan perasakan.

Tauhu Sumbat Sambal Kacang

Tauhu Sumbat Sambal Kacang

Bahan:
4 keeping tauhu (diratakan dengan sedikit garam dan kunyit)
1 biji sengkuang    )
1 biji lobak merah )  dipotong nipis memanjang
1 biji timun            )
200gm taugeh (dicelur seketika)

Bahan sambal kacang:
150gm kacang Tanah (goreng tanpa minyak)
1 biji bawang besar    )
1 ulas bawang putih   )
3 biji cili merah          )
1/2 inci belacan (bakar seketika)  Dikisar
5 biji cili padi             )
2 camb. petis @ otak udang
2 camb. sos cili
1/4 cawan asam jawa
sedikit air, gula dan garam

Cara memasak:
1.  Tumbuk kasar kacang Tanah (setelah dibuang kulitnya).
2.  Bawang besar dan bawang putih digoreng sekejap.  Kemudian kisar dengan bahan lain bersama
     1/2 cawan air masak.
3.  Masukkan bahan kisar dan bahan selebihnya ke dalam periuk dan dimasak sehingga naik bau.
4.  Masukkan kacang secukupnya dan gaul sebati.
5.  Perasakan dengan petis, air asam jawa, sos cili, garam dan gla
6.  Tauhu pula digoreng kekuninggan, biar sejuk sebelum dibelah dua.
7.  Letakkan sayur-sayuran ditengah tauhu dan makan bersama sos kacang.


Tuesday, July 19, 2011

Popia basah


Sedapnya.... selain dari sedap ia juga merupakan makanan yang berkhasiat.  Sesuai sekali bagi yang jenis vegetarian atau sedang berdiet.  kandungan serat yang tinggi pasti membuatkan tubuh anda langsing (tapi kalau duk hentam makanan lainpun tak guna juga).  Popia paling sedap bagi saya ada terdapat di Pulau Pinang (yang mamak duk buat tepi jalan tu....).  Segala-galanya istimewa, rasanya yang seimbang memang memukau selera (buat pulak time tu mamak tu kenyit mata; makan tak ingat dunia...).  Untuk anda, istimewa untuk semua meh kita belajar cara membuat popia basah (supaya mata mamak tu tak sakit duk kenyit kat kita).


Popia Basah  Bahan Kulit Popia:
600 gm tepung gandum
600 gm air
1 sudu kecil cuka
2 sudu kecil minyak jagung
1 1/2 sudu kecil garam


Bahan Inti Popia:
300 gm sengkuang - diparut kasar memanjang
1 batang lobak merah - diparut kasar memanjang
5- gm udang kering - digoreng garing dan ditumbuk halus
100 gm udang segar - dipotong kecil
4 ulas bawang putih - dicincang halus
Garam secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis
100 gm kacang pancang - dipotong kecil nipis
200 gm tauge
2 biji telur - digoreng hancur
Sedikit bijan - disangai
Sedikit kacang tanah - disangai dan ditumbuk
Sedikit bawang goreng


Bahan Sos:
50 gm cili kering - dikisar halus
5 ulas bawang putih - ditumbuk halus
Sedikit air asam jawa dan garam secukup rasa
100 gm isi betik dikisar halus untuk memekatkan kuah


Cara Menyediakan Kulit:
1. Untuk kulit popia; satukan kesemua bahan dan gaul hingga sebati. Kemudian perapkan aduanan sekurang-kurangnya empat jam. Pastikan adunan ini tidak bergentel atau 'bertali'.

2. Dengan api sederhana, panaskan sedikit minyak jagung di atas pan panas, setelah betul-betul panas, lengserkan adunan di atasnya hingga terhasil kulit popia yang nipis.

3.Biarkan sehingga kulit popia benar-benar masak sebelum diangkat. Letakkan diatas pinggan dan tutup kulit popia dengan tuala lembap.


Cara Menyediakan Inti:
1. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang putih sehingga naik aroma, kemudian masukkan udang segar.

2. Masukkan lobak merah, kacang panjang, sengkuan dan tauge, gaul rata seketika. Masukkan udang kering dan garam secukup rasa.

3. Masukkan telur yang telah digoreng hancur, kacau seketika, angkat dan biarkan inti sejuk.


Cara Menyediakan Sos:
1. Satukan semua bahan dan masak seketika.


Cara Menyediakan Popia:
1. Ambil sekeping kulit popia, sapukan sedikit sos di atasnya, isikan inti di tengahnya, taburkan bawang goreng, kacang tanah serta bijan dan gulung seperti menggulung kuih ketayap.

(Anda juga boleh menyapu sos dan menabur kacang, bijan dan bawang goreng di atas popia yang siap digulung)

Fish and Chip

Bahan utk ikan- Sedikit tepung gandum (sekadar untuk menyalut ikan) Sedikit tepung jagung (masukkan dalam tepung gandum) Sedikit garam Sedik...