Showing posts with label Soup (Malay). Show all posts
Showing posts with label Soup (Malay). Show all posts

Tuesday, May 30, 2023

Sup kambing (Mutton Soup)



Sup Kambing

Bahan-bahan-
2 kg tulang kambing (rebus sehingga isi lekang dari tulang)atau sehingga daging lembut)
Rempah 4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih, buah pelaga)
1-2 sudu kecil garam kasar
1/2 sudu kecil gula
Batang Saderi
Sebatang Lobak merah
1 biji ubi kentang
Air rebusan tulang
1 bunjut sup tulang
Sedikit daun sup dan daun bawang
Bawang goreng
3 biji lobak merah dan 1 batang saderi (kisar lumat)
1 Helai daun pandan (disimpul)
2 batang serai (diketuk)

Bahan A (dikisar)-
1 biji bawang besar
6 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
4 inci halia
2 sudu besar lada hitam biji
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1/2 inci kunyit hidup
10 biji cili padi

Bahan B-
2 sudu besar rempah sup
3 sudu kecil campuran rempah ketumbar biji, jintan manis dan jintan putih
2 sudu besar rempah kurma

Bahan untuk sambal kicap (kisar halus semua bahan)-
5 biji cili api
3 ulas bawang putih
1/2 cawan kicap manis
1 sudu besar sos tomato
1 sudu kecil cuka makan

Cara memasak-
1. Rebus daging kambing dengan pressure cooker selama 20-30 minit.
2. Panaskan minyak dan tumis 4 sekawan serta bahan kisar sehingga wangi.
3. Masukkan bahan B, daun pandan, serai beserta kisaran lobak merah dan saderi. kacau 
    dan tumis sehingga pecah minyak dengan menggunakan api yang kecil.
4. Masukkan tulang dan air rebusan tulang dan sup bunjut.  Tambahkan air secukupnya, jika 
    perlu.
5. Masukkan Ubi kentang, Lobak merah dan saderi, biarkan lembut.
6. Masukkan garam dan gula.  
7. Setelah mendidih, masukkan batang saderi dan daun sup.
8. Sedia untuk dihidangkan, taburkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng.

Nota-
a. Boleh dihidangkan dengan nasi putih.
b. Boleh juga dihidangkan dengan mee kuning/ bihun/ kway teow berserta tauge dan sawi
    yang dicelur.
c. Bawang goreng boleh dibuat sendiri dengan cara hiris nipis bawang kecil dan goreng     bawang ini hingga keperangan. Angkat dan toskan.
d. Isi dan tulang kambing direbus dengan halia yang ditumbuk untuk menghilangkan bau     hanyir yang kuat.
e. Gaul daging kambing dengan tepung gandum hingga rata. Perapkan 20 minit kemudian     cuci bersih dan toskan .  Ini bertujuan untuk menghilangkan hamis kambing.
f. Cara lain untuk menghilangkan hamis daging kambing ialah dengan cara daging digaul    direndam dengan perahan limau purut selama sejam.

Wednesday, December 9, 2015

Sup tauhu sumbat inti daging


Bahan :
Tauhu - dipotong dua secara serong
Isi Ayam/daging lembu - cincang
Karot, daun sup dan cili merah - dihiris halus
Rempah penumis 4 sekawan (bunga lawang, kulit kayu manis, cengkih dan buah pelaga)
Bawang merah dan putih - dihiris

Cara:
- Tauhu digaul dgn garam kunyit dan goreng.  Korek isi tauhu.
- Satukan isi ayam bersama karot, daun bawang dan cili merah. Gaul dan perasakan dgn garam.
- Sumbat isi ayam ke dalam tauhu tadi.
- Tumis bawang dan rempah penumis hingga naik bau. Masukkan air. Bila sudah mendidih, 
  masukkan tauhu sumbat tadi. Jika ada lebihan isi ayam tadi bulatkan menjadi bebola dan blh 
  dimasukkan sekali ke dalam sup.
- Perasakan dgn garam.

Wednesday, March 25, 2015

Sup Ayam





BAHAN-BAHAN:
200 gm pes sup pekat Adabi
2 paket sup bunjut Adabi
1 ekor ayam kampung
Bawang goreng
Air secukupnya

BAHAN KISAR:
Setangkai daun bawang
Setangkai daun sup
450 gm kentang (rebus)
2 1/2 labu bawang besar
6 ulas bawang putih

CARA MENYEDIAKAN:
1. Bersihkan ayam dan potong kepada beberapa bahagian dan rebus sehingga empuk bersama pes sup pekat dan sup bunjut.
2. Setelah ayam empuk tuangkan bahan kisar, taburkan bawang putih.

Tuesday, April 8, 2014

Sup Sayuran Suhuun dan Fucuk

Sup Sayuran Suhun dan Fucuk


Bahan:
4 biji ubi kentang (dipotong kecil)
2 biji lobak merah (dipotong serong)
50 gm fucuk50 gm suhuun
3 biji telur
garam dan serbuk perasa secukupnya
Minyak masak untuk menumis
10gm daun bawang dan daun sup

Bahan untuk tumisan:
1 biji cili merah (dihiris)
1 inci halia (dihiris)
1 biji bawang merah (dihiris)
2 ulas bawang putih (dihiris)
20gm udang kering atau ikan bilis

Cara memasaknya:
1.  Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan tumisan sehingga kekuninggan dan naik bau.
2.  Masukkan iar, garam dan perasa, kentang dan lobak merah.  Masak sehingga kentang dan lobak
     merah separa empuk.
3.  Pecahkan telur ke dalam periuk, biar masak tanpa dikacau.
4.  Masukkan fucuk dan suhun, biar mendidih dan kahir sekali masukkan daun sup dan daun bawang.

Fish and Chip

Bahan utk ikan- Sedikit tepung gandum (sekadar untuk menyalut ikan) Sedikit tepung jagung (masukkan dalam tepung gandum) Sedikit garam Sedik...