Showing posts with label dessert (western-cold). Show all posts
Showing posts with label dessert (western-cold). Show all posts

Wednesday, May 29, 2013

Strawberry Cream Caramel with Choc. Cake

Strawberry Cream Caramel With Chocolate Cake 

 Ini namanya versi product yang diversionkan.  Sama tapi tak serupa.   Agak-agak kalau tengok gambar nie je dapat tak teka apa product asal dessert nie yang sebenarnya?  Dapat..... tak dapat?  Dapat.... tak dapat?.  Nie Cream Caramel lah.....  Saya cuma ubah resepi asal dan menambah element cake dan puding dalam satu portion dessert.  Kelasss gitewwww....  Selalu kalau nak makan kek dengan puding, nak kena beli 2 item nie berasingan, so ada penambahan kos pembelian kat situ.  So lepas nie ambik resepi nie dan buat sendiri, dapat dua dalam 1.  Jimat dan you all boleh enjoy it with your family or friends.
 
Bahan Cream Caramel -
(A)  Gula hangus:
        Sedikit air
        Gula secukupnya

(B)  Puding:
       1  liter  Fresh Milk (perisa strawberry)
       10  biji Telur
       50  gm  Gula Kastor
       Sedikit esen vanilla
       Sedikit Strawberry paste

Cara membuatnya:
1.  Buatkan dulu gula hangus (A).  Panaskan gula dengan menggunakan api yang sederhana, apabila gula telah bertukar warna keperanggan, masukkan sedikit air, api dipadamkan dan kacau tanpa henti sambil air dimasukkan sedikit demi sedikit sehingga bubble gula perang tersebut hilang.

2.  Telur dikacau dan ditapis kemudian disatukan dengan gula didalam satu bekas berasingan.  Masukkan susu dan bahan lain.
3.  Gula perang tadi terus tuang kedalam bekas dan kemudian adunan puding dimasukkan ke atasnya.
4.  Bakar 30 minit dalam suhu 180 celcius.
5.  Buatkan kek coklat (resepi ada dalam saya sertakan di dalam blog nie juga, silalah rajinkan diri mencari resepinya).
6.  Potong 1 layer yang bersesuaian kek coklat tersebut dan letakkan ke dalam pinggan.
7.  Bila Cream caramel nie dah sejuk, terlangkupkannya di atas kek coklat tadi.
8.  Wokay, masa untuk makan.....    


Tuesday, April 16, 2013

Chocolate mousse cake



Chocolate Moist Cake

Sponge cake-

Bahan:
1 kg Sponge mix flour (boleh diperolehi di kedai2 pastry)
1 kg Eggs
250 gm Water
250 gm Corn oil

Cara membuatnya:
1. Campurkan kesumua bahan kecuali corn oil ke dalam bekas pemutar dan putar adunan dengan kelajuan
    tinggi menggunakan whisk.
2. Bila adunan mengembang 3 kali ganda, barulah dimasukkan dengan corn oil.
3. Masukkan adunan ke dalam bekas acuan pembakar, anggaran 1/2 bekas penuh.
4. Bakar pada suhu 1800c selama 45 minit.
5. Setelah masak, keluarkan kek dari oven dan terus keluarkan kek dari acuannya.
6. Biar sejuk seketika sebelum menghias.
7. Adunan ini boleh menghasilkan 6 biji kek bersaiz besar.


Bahan untuk menghias:
Parutan coklat masakan
Whipping cream
Syrup (boleh juga gunakan air dari dark pitted cherries)
Cream cheese
Serbuk koko atau coklat masakan yang telah dicairkan

Cara membuatnya:
1. Sponge cake coklat dipotong kepada 2 atau 3 bahagian yang sama besar.
2. Letakkan syrup pada setiap lapisan kek.
3. Sapukan whipping kek di atas setiap lapisan kek.
4. Akhir sekali hiaskan dengan whipping cream, parutan coklat atau coklat rice dan marchinno cherries.


Friday, February 22, 2013

Rainbow Frosting cupcakes

Rainbow Frosting Cupcakes
Sumber Bahan: http://www.sprinklebakes.com/2013/02/rainbow-frosting-cupcakes.html


Rainbow Frosting Cupcakes
Yield: 12-13 cupcakes
Start to finish: 3 hours +
Source: SprinkleBakes original recipes, technique inspired by Cupcakes! by Wilton

These are a bit of work from scratch, so using a white cake mix may be a time-saving option for busy bakers. I do suggest homemade frosting . It should be one you really love because these cupcakes hold a tall amount. Using disposable cups or bowls is a good idea when mixing so many different colors of icing. I chose a maraschino cherry as a topper, but you could use a candy cherries found at bulk candy stores.

Sour cream cake
1/2 cup butter softened
1 cup granulated sugar
2 eggs
1 tsp vanilla
1 3/4 cups flour
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1/2 cup sour cream
1/2 milk
Wilton Green color mix-ins, optional
  1. Preheat oven to 350 degrees.
  2. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream together butter and sugar until light and fluffy. Add eggs one at a time beating well after each addition. Add vanilla and mix. Whisk together flour, baking soda, baking powder and salt, set aside. in a medium sized bowl, whisk together 1/2 cup milk and 1/2 cup sour cream. Add flour and milk mixture alternately, beginning and ending with flour. Batter will be thick. Fold in color mix-ins, if using.
  3. Fill cupcake papers with 1/4 cup level measures of batter. Bake for 17 minutes. Let cool and set aside.
Buttercream frosting
This is a simple confectioners' vanilla buttercream that is white so it will show color well, but if you prefer, you can find my Swiss buttercream recipe here, which will work well also.
2 cups of unsalted butter, softened
2 lbs. confectioners’ sugar - the finest you can find (usually 10x)
3/4 cup milk
1 tsp. Clear vanilla extract
* Additional milk or heavy cream, as needed
1.  In a stand mixer fitted with the whisk attachment, mix together the butter and confectioners’ sugar. Begin mixing on low speed until crumbly, and then increase to high and beat for 3 minutes. Add milk.
2.  Add vanilla extract and beat again for several minutes until light and fluffy.
*Note: If you find the buttercream is too stiff, you may add milk or heavy cream 1 tablespoon at a time until the mixture is spreading consistency.
Tint/top
Violet gel food coloring
Royal blue gel food coloring
Leaf green gel food coloring
Golden yellow gel food coloring
Orange gel food coloring
12 maraschino cherries with stems, drained and patted dry

This is an estimation of the tinted icing amounts I used for these cupcakes. You’ll need a larger amount of violet versus the much smaller amount of orange.
Divide the icing and tint accordingly. The only color you’ll need to create is indigo, and you can do that by adding one part blue food coloring to one part violet food coloring to untinted icing.

Have ready these amounts and frost in this order:
2 1/3 cups violet
1 1/2 cups indigo
1 cup blue
2/3 cup green
1/2 cup yellow
1/3 cup orange
  1. Transfer violet icing to a piping bag fitted with a large plain tip (Wilton 2A). I’m confident this could also be done with a zip-top bag with a corner snipped.
  2. Pipe an even line of frosting around the edge of a cupcake and then lightly fill in the middle with frosting. Repeat process with remaining frostings, getting smaller in diameter as you change icing colors. Repeat process with remaining cupcakes. Top each cupcake with a maraschino cherry.

Disclaimer: Colorburst batter bits and Cupcakes! book were provided by Wilton. Wilton did not ask me to review these products, but I found them useful and of possible benefit and interest to SprinkleBakes readers.

Kek Kukus coklat dan cream cheese

Pd rakan2 yg xdapat tag resepi kek kukus coklat cheese  ni ucu bg resepi nya  ok sesiapa yg nak tag boleh tag ya

Bahan2nya
1cawan gula*
1cawan susu cair *
1cawan koko*
1/2cawam susu pekat*
1cawan minyak*
bahan diatas campur semuanya n masak atas api n kacau sampai sebati siap tutup api n ketepikan biar sejuk
Bahan B
3biji telur (A)
Bahan C
1cawan tepung naik sendiri
Cara2nya
pukul bahan B sampai kembang n gebu n masukkan dlm bahan A kacau sebati n masukkan bahan C kacau sampai sebati n leh lah dikukus separuh dulu(AIR MESTILAH DIJMASAK DULU YA)lLoyang hendaklah disapu majerin n dialas kertas nak kukus dlm bekas kecil2 pn leh gak
Sementara tunggu masak sediakan cream cheese
Bahan2nya
250gm cream cheese
60gm gula castur
25ml air biasa
25gm tepung gandum
1biji telur
Cara2nya: pukul bahan diatas kecuali telur sampai kembang n gebu n masukkan telur n pukul lagi siap bila bahan coklat dah masak masukkan cheese sampai habis n kukus lagi sampai masak siap masukkan baki coklat tadi n kukus lagi sampai masak  dah masak tunggu sejuk baru dikuarkan dari loyang

Bahan2nya
1cawan gula*
1cawan susu cair *
... 1cawan koko*
1/2cawam susu pekat*
1cawan minyak*
 

1.  bahan diatas campur semuanya n masak atas api n kacau sampai sebati siap tutup api n ketepikan biar sejuk
 

Bahan B 3biji telur (A)
 

Bahan C 1cawan tepung naik sendiri
 

Cara2nya 1.  pukul bahan B sampai kembang n gebu n masukkan dlm bahan A kacau sebati n masukkan bahan C kacau sampai sebati n leh lah dikukus separuh dulu(AIR MESTILAH DIJMASAK DULU YA)
2. Loyang hendaklah disapu majerin n dialas kertas nak kukus dlm bekas kecil2 pn leh gak
3. Sementara tunggu masak sediakan cream cheese
 

Bahan2nya 250gm cream cheese
60gm gula castur
25ml air biasa
25gm tepung gandum
1biji telur
 

Cara2nya:
1.  Pukul bahan diatas kecuali telur sampai kembang n gebu n masukkan telur n pukul lagi siap bila bahan coklat dah masak masukkan cheese sampai habis n kukus lagi sampai masak siap masukkan baki coklat tadi n kukus lagi sampai masak dah masak tunggu sejuk baru dikuarkan dari loyang

Thursday, December 27, 2012

Assorted Fruits with Sauce and Almond Nib


Assalamualaikum dan selamat pagi semua,
Keterujaan untuk berkongsi menu masakan sentiasa ada tapi masa sering mencemburui kita.  Setiap hari terdetik bila nak share resepi-resepi nie; tapi itulah..... bila menjadi seorang yang berkerjaya.  Kerja perlu diutamakan.  Itu amanah namanya, amanah yang diberi perlu dijaga kerana itu yang akan menentukan berkat atau tidaknya rezeki kita nanti.

Untuk pagi yang indah ini saya ingin berkongsi dengan anda semua resepi Assorted Fruits with sauce and almond nibs.

Bahan:
Berbagai jenis buah mengikut kesukaan anda.
Buah yang saya gunakan strawberri, anggur hijau dan anggur merah, pineaaple cube (dlm. tin), rambutan (dlm tin), longan (dlm tin).
2 bekas@ 250 gm Yougurt sebarang perisa
200gm Cream Cheese 
Mangga (sebagai hiasan)
Daun pudina (sebagai hiasan)
50 gm Gula castor
100 gm Almond nibs

Cara membuatnya:
1.  Cuci bersih buah-buahan kegemaran anda.  Satukan di dalam satu bekas.  Buahan dari dalam tin,
     ambil isinya sahaja.
2.  Cream cheese, gula dan yougurt disatukan dan dipukul sebati.
3.  Almond nibs disangai sehingga kekuningan.
4.  Bila hendak dihidangkan, semua adunan ini disatukan dan digaul sebati dan kemudiannya baru
     ditaburkan dengan almond nibs.


Kay mudah bukan cara membuatnya.  Satu pesanan dari saya jangan gunakan  buahan yang berjus atau buahan yang mengandungi kandungan air yang banyak sebab bila digaul dengan cream cheese dan yougurt buahan tersebut akan mengeluarkan kandungan airnya yang mana kemudiannya akan menyebabkan buah menjadi lembik dan hancur.  Selamat mencuba..,.,

Tuesday, December 13, 2011

Coffee delight cake

Ini kek yang tercipta last minute sebelum saya perlu menghidangkan semua dessert sebelum majlis makan-makan bermula.  Sangat mudah (kalau tak takdelah terhasil last minute, janji semua bahan ada).  Untuk anda yang suka buat kerja last minute mungkin ini terbaik untuk anda cuba.

Bahan :
250 gm  Soft flour
250 gm  Castor sugar
250 gm  Butter
5 nos      Egg
1/2 tsp    Baking powder
1/4 tsp    Vanila esen
                                                                                   5 gm      Coffee Powder
                                                                                   sedikit esen coffee
                                                                                   Butter cream

Cara membuatnya:
1.  Ayak tepung gandum bersama baking powder.
2.  Putar mentega atau butter bersama gula hingga kembang.
3.  Masukkan telur satu persatu, putar sebati.
4.  Masukkan esen dan serbuk coffee, sebatikan.
5.  Masukkan tepung gandum dan putar sebati.
6.  Masukkan adunan ke dalam acuan yang telah diglis.
7.  Bakar selama 45 minit pada suhu 1800celcius.
8.  Biarkan kek sejuk seketika, sebelum dipotong menjadi 2 atau 3 lapisan.
9.  Pada setiap lapisan kek salutkan dengan butter krim.
10.  Hias sekeliling kek dengan butter krim, letakkan hiasan dan sedia untuk dihidangkan pada tetamu.


Posted by Picasa

Friday, March 4, 2011

Black Forest Cake

 

Ini adalah kek pertama yang dibuat oleh mama semasa saya kecil dulu.  Habil saya kerjakan.  Rasanya lazat, kerana ada kesinambungan rasa antara sponge cake dan dark pitted cherries; yang kemudiannya disaluti pula dgn cream yang sememangnya marvellous.
Sponge cake-
Bahan:
1     kg      Sponge  mix flour (boleh diperolehi di kedai2 pastry)
1     kg      Eggs
250 gm     Water
250 gm     Corn oil

Cara membuatnya:
  1. Campurkan kesumua bahan kecuali corn oil ke dalam bekas pemutar dan putar adunan dengan kelajuan tinggi menggunakan whisk.
  2. Bila adunan mengembang 3 kali ganda, barulah dimasukkan dengan corn oil.
  3. Masukkan adunan ke dalam bekas acuan pembakar, anggaran 1/2 bekas penuh.
  4. Bakar pada suhu 1800c selama 45 minit.
  5. Setelah masak, keluarkan kek dari oven dan terus keluarkan kek dari acuannya.
  6. Biar sejuk seketika sebelum menghias.

Bahan untuk menghias:
1    biji      Sponge cake
Dark pitted cherries
Maraschino cherries
Parutan coklat masakan
Whipping cream
Syrup (boleh juga gunakan air dari dark pitted cherries)

Cara membuatnya:
  1. Sponge cake coklat dipotong kepada 2 atau 3 bahagian yang sama besar.
  2. Letakkan syrup pada setiap lapisan kek.
  3. Sapukan whipping kek di atas setiap lapisan kek.
  4. Letak dark pitted cherries pada keseluruhan permukaan 2 lapisan kek.
  5. Akhir sekali hiaskan dengan whipping cream, parutan coklat atau coklat rice dan marchinno cherries.


Thursday, July 8, 2010

Chocolate Mousse


Rasa cam ice cream. Tapi bukan ice cream. Rasanya sedap, sederhana manis, tekstur yang lembut dan boleh diperbagaikan cara pembuatannya.... cuba teka apa dia?. Hari nie saya nak ajar buat chocolate mousse pulak.
Chocolate mousse nie sedap dimakan, terutama ketika jiwa tengah kacau (laju jer ngapnya....).
Bahan -
3 biji kuning telur
3 biji putih telur
90 gm Caster sugar
120 gm cooking chocolate
330 gm whipped cream (VIVO @ Top Ace)
Pastry cream
Bahan hiasan seperti strawberry, coklat rice, maple syrup etc.

Cara membuatnya -
1. Cairkan cooking chocolate dengan cara double boil, menggunakan api sederhana.
2. Kemudian masukkan kuning telur setelah coklat tadi sejuk.
3. Putih telur dicampur dengan gula, kemudian dipukul sehingga menjadi gebu (meringue).
4. Pastry cream dipukul berasingan sehingga menjadi gebu (soft peak) dan elok naiknya.
5. Pastry cream kemudianya dicampur ke dalam adunan coklat, secara sedikit demi
sedikit. Pastikan adunan diadun secara perlahan-lahan dengan menggunakan senduk
kayu .
6. Kemudiannya baru masukkan adunan putih telur, adunkan secara sedikit demi sedikit
sehingga kesemua adunan sebati.
7. Sejukkan dahulu di dalam peti sejuk, kemudian paipkan ke dalam gelas dan hiaskan
sebelum dihidang.




















Monday, July 5, 2010

Blueberry cake....


Yam... yummy.... ada yang tak suka ker?? Jeng! jeng! jeng! pelik bin ajaib rasanya kalau x suka makan kek.
Oklah, menceceh berjela pulak... hari nie saya nak ajar buat blueberry cake. Cara-caranya....
Bahan -
150gm Soft flour
150gm Castor sugar
5 biji Telur
50gm Melted margarine @ corn oil
Blueberry paste
coklat @ strawberry@ any nuts untuk hiasan
Pastry cream
Cara membuatnya -
1. Pukul gula dan telur sehingga kembang.
2. Masukkan margerine @ corn oil, pukul sebati.
3. Masukkan tepung, sebatikannya sebentar sahaja.
4. Bakar dengan suhu 180 celcius selama 45 minit.
5. Sejukkan, bila telah masak pada suhu bilik.
6. Potong kek kebeberapa lapisan. Setiap lapisan sapu dengan sebarang jem atau air gula,
Penuhi permukaan kek dengan blueberry paste. Pastikan ianya 1 lapisan yang nipis sahaja.
7. Buat step yang sama sehingga kesemua lapisan selesai dilapisi dengan blueberry.
8. Pada lapisan yang terakhir lapisi dengan pastry cream begitu juga disekeliling kek. Kemudian
sapukan blueberry paste diatas kek dan hiaskan.

Thursday, September 17, 2009

Fruit coktail with cheese


Fruit coktail with cheese-

Ingredients :

Any fruits (cut into cube in a small size okay)
1 bottle or can kaya (sekaya)
200 gm cream cheese (yummi...)
1 bottle mayonis

Method -
Just combine all ingredients together before meal time....

Tiramisu strawberry coklat cake


Kesian Danial.... kerana awak saya luangkan masa malam nie di office. Entah pukul berapa nak balik pun tak tahu... saya akan cuba masukkan resepi-resepi yang ada dan telah saya cuba untuk dikongsi bersama.... dengan syarat lepas nie boleh dapat kain batik free kut.....


Tiramisu strawberry coklat

Bahan -
1 kg choc. sponge cake
Nescafe dissolved with water and maple syrup (kalau xada maple syrup guna madu pun ok)
500 gm cream cheese philadephia
100 gm caster sugar
20 gm gelatin powder + water
4 nos egg yolks
300gm pastry cream (jenama VIVO)Ini cadangan saya
Coco powder

Cara membuatnya -
  • Putar cream cheese bersama sugar sehingga sebati dan gebu.
  • Masukkan kuning telur + adunan cream cheese dan gelatin (yang telah dilarutkan bersama air).
  • Potong kek menjadi beberapa layer yang nipis.
  • Masukkan lapisan kek ke dalam bekas dan sapukan dengan nescafe.
  • Masukkan adunan cream cheese di atas adunan kek.
  • Lakukan proses seterusnya sehingga habis dengan lapisan cream cheese berada dibahagian paling atas.
  • Masukkan ke dalam peti sejuk, biarkan selama bebrapa jam sebelum dikeluarkan dan dipotong untuk dihidang.
  • Sebelum di[potong, taburkan cocoa powder di atas kek.




Fish and Chip

Bahan utk ikan- Sedikit tepung gandum (sekadar untuk menyalut ikan) Sedikit tepung jagung (masukkan dalam tepung gandum) Sedikit garam Sedik...