Showing posts with label meat items (Malay). Show all posts
Showing posts with label meat items (Malay). Show all posts

Wednesday, December 9, 2015

Kari daging

                            KARI DAGING UTARA
Resepi Oleh : Sajian Dapur Bonda
Rujukkan : Singgahsana Kitchen

1/2 kg daging batang pinang ~ potong kecil atau hiris sederhana nipis
1 cawan santan pekat ~ ita letak 1/2 cawan
4 biji cili hijau
1 biji bawang besar ~ belah 4
3 keping asam gelugur
asir secukupnya
3 biji ubi kentang ~ potong
garam dan gula secukup rasa
minyak untuk menumis

Bahan Kisar
1 sudu besar rempah kari masak merah ~ kalau tak ada guna rempah kari daging BABAS
1/2 sudu besar jintan manis ~ ita sangai dahulu
1/2 sudu besar jintan putih ~ ita sangai dahulu
1 labu bawang besar ~ ita guna bawang kecil dalam 5 ulas
3 ulas bawang putih
1 inc halia

Bahan Tumis
1 labu bawang besar ~ hiris halus
3 ulas bawang putih ~ di cincang
2 inc halia ~ hiris halus ita ketuk aje
3 tangkai daun kari ~ di raut
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji cengkih
2 biji buah pelaga
8 sudu besar cili kisar

Cara memasak:
- Daging cuci bersih dan toskan
- Satukan daging dengan bahan kisar bersama dengan 2 sudu besar gula. Perapkan daging sekurang-
  kurangnya 1 jam supaya pes rempah menyerap dalam daging.
- Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bahan tumis hingga harum dan kekuningan
- Masukkan daging yang telah di perap tadi dalam periuk dan kacau hingga sebati. Masukkan 2
  cawan air dalam periuk. Tutup periuk dan masak hingga daging empuk
- Jika air kering dan daging belum empuk tambahkan lagi air dan terus masak hingga daging
  betul-betul empuk
- Setelah empuk dagingnya, masukkan ubi kentang
- Kacau rata dan biarkan merenih hingga kentang empuk
- Kemudian masukkan santan pekat
- Perasakan dengangan garam, serbuk perasa jika suka dan letakkan juga asam keping. Kacau rata
- Biarkan kuah masak dan merenih sebentar
- Akhir sekali masukkan bawang besar yang di belah 4, cili hijau, dan tomato
- Biar sebentar, dan sedia di hidangkan.

Wednesday, December 17, 2014

Paru goreng


BAHAN-BAHAN:
500 gm paru
Air secukupnya untuk merebus
2 cawan minyak

BAHAN REMPAH:
1 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
1/4 sudu kecil serbuk jintan manis
1/4 sudu kecil serbuk jintan putih
Garam secukup rasa
1 sudu besar air

CARA MENYEDIAKAN:
1.Rebus paru hingga empuk. Sejukkan.
2.Hiris paru nipis-nipis dan lebar.
3.Gaulkan dengan bahan-bahan rempah dan air, perap selama 25 hingga 30 minit.
4.Panaskan minyak dalam kuali dan goreng hingga garing.

Tuesday, December 16, 2014

Kurma Daging



Kurma Daging Bahan-bahan: 1 kg daging (dipotong) 5 ulas bawang merah (dihiris) 3 ulas bawang putih (dihiris) 1/2 inci halia (dihiris) 2 camb. rempah kurma 1 1/2 cawan air 3 biji ubi kentang 1 biji tomato 3 biji cili hijau garam dan gula secukup rasa Cara memasaknya: 1. Panaskan minyak, tumis bahan yang dihiris. Goreng sehingga terbit bau. 2. Masukkan rempah kurma yang dibancuh sedikit air, tumis sehingga pecah minyak 3. Masukkan air, daging dan ubi kentang. 4. Bila daging empuk dan kuah menjadi pekat, masukkan santan dan bahan perasa. 5. Masukkan tomato dan cili. Tutup api bila kuah menjadi pekat.

Fish and Chip

Bahan utk ikan- Sedikit tepung gandum (sekadar untuk menyalut ikan) Sedikit tepung jagung (masukkan dalam tepung gandum) Sedikit garam Sedik...