dapurberasap

 Kerabu Daging Limau Purut- Foto diambil dari https://dailymakan.com/resepi-kerabu-daging-mentah-menu-raya-haji/73009/ Bahan- 500gm daging 1 biji tomato (dihiris halus) 1 biji bawang merah besar (dimayang halus) 1 batang serai muda (dimayang halus) 2 biji cili merah (dihiris nipis) 4-5 biji cili padi (dihiris nipis) 1 batang bunga kantan (dihiris halus) 2 biji limau kasturi/ limau nipis (diperah airnya) 2 sudu besar kerisik 3 helai daun limau purut (dihiris halus) 2 sudu besar sos ikan Garam dan gula secukupnya Cara memasak- 1.  Daging dibersihkan dan direbus empuk dan disejat.  Bila sejuk, daging dihiris nipis. 2.  Satukan semua bahan dan gaul sebati. 3.  Tambahkan bahan perasa secukupnya. 4.  Tambah perahan limau dan gaul, sedia untuk dihidangkan. Nota- Kerabu daging limau purut merupakan hidangan pembuka selera yang menyelerakan.  Ianya mengabungkan hirisan daging empuk, daun limau purut dihiris halus dan bahan lain yang juga dihiris halus....

Masyarakat Bugis berasal dari kepulauan Sulawesi di Indonesia.  Penaklukan Belanda di Sulawesi pada kurun ke 17 menyebabkan ramai dari mereka berhijrah ke tanah Melayu, Sumatera, Kalimantan, Jawa, Sabah dan Saraawak.  Mereka amat terkenal sebagai pedagang rempah ratus dan kemenyan. Di semenanjung Tanah Melayu mereka di kenali sebagai orang Selat dan menetap banyak di Johor dan Selangor.  Sebahagian makanan istimewa mereka adalah burasak dan lepat lueh.  Burasak berbentuk seperti ketupat nasi tetapi mempunyai campuran santan, berbentuk seperti lepat pisang dan bersaiz besar dan lebar.  Proses memasak memakan masa selama 8 jam.  Cara pembuatan burasak bermula dengan proses beras yang digaul dengan santan dan sedap dimakan panas bersama asam pedas ikan parang, daging masak kicap, serunding daging atau ayam dan ayam masak merah. Lepat lueh berbentuk segi tiga. Menggunakan pulut sebagai bahan utama yang dimasak seperti nasi.Pulut ini kemudiannya dibungkus tiga s...

Suku kaum masyarakat Mandailing di Malaysia ramai yang menetap tinggal di negeri Perak dan Selangor.  Masyarakat Mandailing berasal dari pendalaman pantai barat Sumatera dan Tamparuli Selatan di utara Sumatera, Indonesia.  Penghijrahan masyarakat Mandailing ini berlaku semasa Perang Padir pada 1816 dan akibat perasaan kurang senang terhadap penjajahan Belanda ketika itu. Di Malaysia masyarakat ini terbahagi kepada beberapa puak dan dikenali menerusi awalan atau akhiran nama mereka yang menggunakan perkataan "Lubis, Nasution dan Harahap".  Walau bagaimanapun akibat perkahwinan campur nama pangkal dan akhiran ini telah mula tidak digunakan lagi.  Masyarakat Mandailing adalah keluarga petani, dan di tanah melayu mereka bekerja di lombong bijih timah dan emas.  Di Selangor kebanyakkan suku kaum ini boleh dijumpai di sekitar Dusun tua, hulu langat dan Klang. Antara masakan istimewa masyarakat Mandailing ini ialah- 1. Gulai daun ubi tumbuk, 2. Sambal gotok, 3. Anyang ...

 Masyarakat Jawa berasal dari Indonesia yang datan gke Malaysia pada 1900.  Kebanyakkan mereka tinggal di Selangor, Tanjung karang, Sabak Bernam, Kuala Selangor, Klang, Banting dan Sepang.  Sebahagian dari mereka tinggal di daerah yang terdapat di Johor. Masakan nasi ambang atau lebih dikenali sebagai nasi ambeng merupakan menu wajib setiap kali musim perayaan. Cara hindangan nasi ini agak unik kerana nasi dan lauk pauk dibentuk seperti busut di dalam bekas dipanggil talam atau nyiru.  Lauk-pauk akan diletakkan di atas nasi dengan berlapikkan daun pisang.  Setiap hidangan boleh dimakan oleh 4-5 orang dewasa.  Cara pemakanan yang dibuat secara hidangan berkongsi ini dipercayai dapat mengeratkan hubungan kekeluargaan dan merapatkan silaratulrahim masyarakat. Nasi Ambeng juga dikenali sebagai nasi berkat yang disediakan dan dibungkus untuk diberi kepada para tetamu majlis untuk dibawa pulang ke rumah.  Antara makanan popular masyarakt Jawa ialah: 1. Ayam ...

Keturunan Rawa berasal dari Sumatera Barat yang berhijrah ke tanah melayu pada abad ke 17, ketika perusahaan bijih timah di Perak berkembang pesat.  Ramai masyarakat Rawa yang masih tinggal di daerah Gopeng Perak, Sungai Itek, Tanjung Mallim, Behrang dan Sri Menanti; Negeri Sembilan. Masyarakat Rawa mempunyai kemahiran dalam pemeliharaan ikan air tawar.  Kemahiran masakan gulai lemak dan kelamai yang menjadi antara hidangan ketika menyambut perayaan Hari raya  Cara penyediaan kalamai sama seperti membuat lemang tetapi berbeza bahan memasaknya.  Kelamai menggunakan beras pulut dan gula merah yang kemudiannya dimasukkan ke dalam buluh, diadun dengan kerisik, tahi minyak dan gula.  Bahan ini digaul sebati dan diperap selama 3 hari di dalam bekas bertutup. Kelamai boleh bertahan selama 3 bulan.  Antara masakan Rawa yang terkenal adalah- 1. Udang masak lemak tempoyak 2. Jelatah kacang tanah 3. Kolak ubi kayu 4. Jering goreng berlada 5. Talapia panggang bersantan...

Kajian sejarah membuktikan kebanyakkan rakyat Malaysia berasal dari suku Minangkabau atau Minang.  Ini berkait rapat dengan penghijrahan suku kaum Minang ke Tanah Melayu pada abad ke-14.  Kebanyakkan penempatan dibuka di sekitar Negeri Sembilan dan Melaka.  Di Negeri Sembilan mereka ini digelar sebagai suku kaum Biduanda (pewaris asal Negeri Sembilan). Satu budaya pemakanan yang dibawa boleh dilihat ketika menjelang bulan Ramadan dan Hari raya.  Ketika ini majlis "membantai" dan "Mantai" akan dilakukan secara bergotong royong untuk memasak lemang, dodol dan menubangkan kerbau atau lembu. Di dalam masakan, penggunaan cili padi, cili merah, daun kunyit, daun salam dan daun limau purut menjadi satu kemestian.  Proses memasak masakan sselalunya mengambil masa yang lama dengan penggunaan api yang perlahan dan santan yang banyak.  Antara masakan minang ialah: Kalio hati lembu Ikan masak Panget Dendeng daging  Buncis masak putih Daging tanak tuo Ayam masak la...