dapurberasap

Suku kaum masyarakat Mandailing di Malaysia ramai yang menetap tinggal di negeri Perak dan Selangor.  Masyarakat Mandailing berasal dari pendalaman pantai barat Sumatera dan Tamparuli Selatan di utara Sumatera, Indonesia.  Penghijrahan masyarakat Mandailing ini berlaku semasa Perang Padir pada 1816 dan akibat perasaan kurang senang terhadap penjajahan Belanda ketika itu. Di Malaysia masyarakat ini terbahagi kepada beberapa puak dan dikenali menerusi awalan atau akhiran nama mereka yang menggunakan perkataan "Lubis, Nasution dan Harahap".  Walau bagaimanapun akibat perkahwinan campur nama pangkal dan akhiran ini telah mula tidak digunakan lagi.  Masyarakat Mandailing adalah keluarga petani, dan di tanah melayu mereka bekerja di lombong bijih timah dan emas.  Di Selangor kebanyakkan suku kaum ini boleh dijumpai di sekitar Dusun tua, hulu langat dan Klang. Antara masakan istimewa masyarakat Mandailing ini ialah- 1. Gulai daun ubi tumbuk, 2. Sambal gotok, 3. Anyang ...

 Masyarakat Jawa berasal dari Indonesia yang datan gke Malaysia pada 1900.  Kebanyakkan mereka tinggal di Selangor, Tanjung karang, Sabak Bernam, Kuala Selangor, Klang, Banting dan Sepang.  Sebahagian dari mereka tinggal di daerah yang terdapat di Johor. Masakan nasi ambang atau lebih dikenali sebagai nasi ambeng merupakan menu wajib setiap kali musim perayaan. Cara hindangan nasi ini agak unik kerana nasi dan lauk pauk dibentuk seperti busut di dalam bekas dipanggil talam atau nyiru.  Lauk-pauk akan diletakkan di atas nasi dengan berlapikkan daun pisang.  Setiap hidangan boleh dimakan oleh 4-5 orang dewasa.  Cara pemakanan yang dibuat secara hidangan berkongsi ini dipercayai dapat mengeratkan hubungan kekeluargaan dan merapatkan silaratulrahim masyarakat. Nasi Ambeng juga dikenali sebagai nasi berkat yang disediakan dan dibungkus untuk diberi kepada para tetamu majlis untuk dibawa pulang ke rumah.  Antara makanan popular masyarakt Jawa ialah: 1. Ayam ...

Keturunan Rawa berasal dari Sumatera Barat yang berhijrah ke tanah melayu pada abad ke 17, ketika perusahaan bijih timah di Perak berkembang pesat.  Ramai masyarakat Rawa yang masih tinggal di daerah Gopeng Perak, Sungai Itek, Tanjung Mallim, Behrang dan Sri Menanti; Negeri Sembilan. Masyarakat Rawa mempunyai kemahiran dalam pemeliharaan ikan air tawar.  Kemahiran masakan gulai lemak dan kelamai yang menjadi antara hidangan ketika menyambut perayaan Hari raya  Cara penyediaan kalamai sama seperti membuat lemang tetapi berbeza bahan memasaknya.  Kelamai menggunakan beras pulut dan gula merah yang kemudiannya dimasukkan ke dalam buluh, diadun dengan kerisik, tahi minyak dan gula.  Bahan ini digaul sebati dan diperap selama 3 hari di dalam bekas bertutup. Kelamai boleh bertahan selama 3 bulan.  Antara masakan Rawa yang terkenal adalah- 1. Udang masak lemak tempoyak 2. Jelatah kacang tanah 3. Kolak ubi kayu 4. Jering goreng berlada 5. Talapia panggang bersantan...

Kajian sejarah membuktikan kebanyakkan rakyat Malaysia berasal dari suku Minangkabau atau Minang.  Ini berkait rapat dengan penghijrahan suku kaum Minang ke Tanah Melayu pada abad ke-14.  Kebanyakkan penempatan dibuka di sekitar Negeri Sembilan dan Melaka.  Di Negeri Sembilan mereka ini digelar sebagai suku kaum Biduanda (pewaris asal Negeri Sembilan). Satu budaya pemakanan yang dibawa boleh dilihat ketika menjelang bulan Ramadan dan Hari raya.  Ketika ini majlis "membantai" dan "Mantai" akan dilakukan secara bergotong royong untuk memasak lemang, dodol dan menubangkan kerbau atau lembu. Di dalam masakan, penggunaan cili padi, cili merah, daun kunyit, daun salam dan daun limau purut menjadi satu kemestian.  Proses memasak masakan sselalunya mengambil masa yang lama dengan penggunaan api yang perlahan dan santan yang banyak.  Antara masakan minang ialah: Kalio hati lembu Ikan masak Panget Dendeng daging  Buncis masak putih Daging tanak tuo Ayam masak la...

                                                                Gambar dari sumber internet Bahan- 1 cawan gula pasir (jadikan gula hangus) 1 cawan air panas 1 biji telur 1 cawan tepung gandum 1 sudu kecil soda bicarbonat 1 sudu kecil esen vanila Cara memasak- 1, Gula dimasak dan dijadikan gula hangus. 2. Campurkan air panas ke dalam gula hangus. Kacau hingga gula jadi cair dan sekata.  Jangan masukkan air tambahan. 3. Biarkan gula hangus menjadi sejuk. 4. Masukkan telur dan kacau sebati. 5. Masukkan esen vanila dan soda bicarbonat, kacau sebati. 6. Masukkan tepung gandum dan kacau sebati hingga tiada ketulan tepung. 7. Panaskan pengukus. 8. Masukkan adunan setengah bekas acuan (gunakan acuan plastik yang bersesuaian utk mengukus atau boleh gunakan acuan kertas muffin yang tebal) 9. Pastikan acuan yang digunakan adalah bersi...

Foto di ambil dari perkongsian di sumber internet Kuih Lapis Kuih lapis secara dasarnya agak mudah untuk dikenali kerana bentuknya yang berwarna-warni.  Dimasak secara berlapis-lapis dengan warna-warna yang pelbagai tetapi ssecara dasarnya 2 warna utama dalam pembuatan kuih lapis yang digunakan ialah warna merah dan putih sahaja.  Merah terhasil dari pewarna merah yang diletakkan sedikit esen ros dan warna putih terhasil dari santan. Tekstur kuih lapis adalah lembut atau kenyal dengan rasa lemak manis dan beraroma wangi santan serta esen ros.  Penggunaan santan segar amat penting bagi memastikan kuih lapis yang terhasil adalah sedap.  Setiap lapisan kuih ini perlu dikukus untuk jangka masa tertentu bagi memastikan lapisan masak sempurna ini dapat menampung curahan lapisan yang berikutnya.  Lapisan yang dibuatnya selalunya nipis bagi menghasilkan corak yang cantik dan rasa yang seimbang antara rasa aroma ros dan lemak santan. Bahan- 300gm tepung ubi ( atau 1...