dapurberasap

Keturunan Rawa berasal dari Sumatera Barat yang berhijrah ke tanah melayu pada abad ke 17, ketika perusahaan bijih timah di Perak berkembang pesat.  Ramai masyarakat Rawa yang masih tinggal di daerah Gopeng Perak, Sungai Itek, Tanjung Mallim, Behrang dan Sri Menanti; Negeri Sembilan. Masyarakat Rawa mempunyai kemahiran dalam pemeliharaan ikan air tawar.  Kemahiran masakan gulai lemak dan kelamai yang menjadi antara hidangan ketika menyambut perayaan Hari raya  Cara penyediaan kalamai sama seperti membuat lemang tetapi berbeza bahan memasaknya.  Kelamai menggunakan beras pulut dan gula merah yang kemudiannya dimasukkan ke dalam buluh, diadun dengan kerisik, tahi minyak dan gula.  Bahan ini digaul sebati dan diperap selama 3 hari di dalam bekas bertutup. Kelamai boleh bertahan selama 3 bulan.  Antara masakan Rawa yang terkenal adalah- 1. Udang masak lemak tempoyak 2. Jelatah kacang tanah 3. Kolak ubi kayu 4. Jering goreng berlada 5. Talapia panggang bersantan...

Kajian sejarah membuktikan kebanyakkan rakyat Malaysia berasal dari suku Minangkabau atau Minang.  Ini berkait rapat dengan penghijrahan suku kaum Minang ke Tanah Melayu pada abad ke-14.  Kebanyakkan penempatan dibuka di sekitar Negeri Sembilan dan Melaka.  Di Negeri Sembilan mereka ini digelar sebagai suku kaum Biduanda (pewaris asal Negeri Sembilan). Satu budaya pemakanan yang dibawa boleh dilihat ketika menjelang bulan Ramadan dan Hari raya.  Ketika ini majlis "membantai" dan "Mantai" akan dilakukan secara bergotong royong untuk memasak lemang, dodol dan menubangkan kerbau atau lembu. Di dalam masakan, penggunaan cili padi, cili merah, daun kunyit, daun salam dan daun limau purut menjadi satu kemestian.  Proses memasak masakan sselalunya mengambil masa yang lama dengan penggunaan api yang perlahan dan santan yang banyak.  Antara masakan minang ialah: Kalio hati lembu Ikan masak Panget Dendeng daging  Buncis masak putih Daging tanak tuo Ayam masak la...

                                                                Gambar dari sumber internet Bahan- 1 cawan gula pasir (jadikan gula hangus) 1 cawan air panas 1 biji telur 1 cawan tepung gandum 1 sudu kecil soda bicarbonat 1 sudu kecil esen vanila Cara memasak- 1, Gula dimasak dan dijadikan gula hangus. 2. Campurkan air panas ke dalam gula hangus. Kacau hingga gula jadi cair dan sekata.  Jangan masukkan air tambahan. 3. Biarkan gula hangus menjadi sejuk. 4. Masukkan telur dan kacau sebati. 5. Masukkan esen vanila dan soda bicarbonat, kacau sebati. 6. Masukkan tepung gandum dan kacau sebati hingga tiada ketulan tepung. 7. Panaskan pengukus. 8. Masukkan adunan setengah bekas acuan (gunakan acuan plastik yang bersesuaian utk mengukus atau boleh gunakan acuan kertas muffin yang tebal) 9. Pastikan acuan yang digunakan adalah bersi...

Foto di ambil dari perkongsian di sumber internet Kuih Lapis Kuih lapis secara dasarnya agak mudah untuk dikenali kerana bentuknya yang berwarna-warni.  Dimasak secara berlapis-lapis dengan warna-warna yang pelbagai tetapi ssecara dasarnya 2 warna utama dalam pembuatan kuih lapis yang digunakan ialah warna merah dan putih sahaja.  Merah terhasil dari pewarna merah yang diletakkan sedikit esen ros dan warna putih terhasil dari santan. Tekstur kuih lapis adalah lembut atau kenyal dengan rasa lemak manis dan beraroma wangi santan serta esen ros.  Penggunaan santan segar amat penting bagi memastikan kuih lapis yang terhasil adalah sedap.  Setiap lapisan kuih ini perlu dikukus untuk jangka masa tertentu bagi memastikan lapisan masak sempurna ini dapat menampung curahan lapisan yang berikutnya.  Lapisan yang dibuatnya selalunya nipis bagi menghasilkan corak yang cantik dan rasa yang seimbang antara rasa aroma ros dan lemak santan. Bahan- 300gm tepung ubi ( atau 1...

  Pulut kacau  Kuih traditional ini merupakan sejenis kuih traditional masyarakat Melayu yang diperbuat dengan tiga bahan utama iaitu beras pulut, santan dan gula.  Pulut kacau boleh diperbagaikan seperti pulut kacau berdurian, atau pulut kacau manis.  Ada juga yang memanggil kuih ini sebagai nasi manis Kelate di negeri Kelantan, pulut kucai, wajak, puluit kucai oleh masyarakat di negeri Perlis, Orang Jawa, org Negeri Sembilan, orang Johor memanggil kuih ini wajik, masyarakat di Limbang Sarawak memanggil kuih ini sebagai wajit dan kuih ini dibungkus menggunakan daun ngirik atau lerik, wajid oleh orang Trengganu, di Selangor kuih ini dipanggil wajik sirat, di Perak dikenali sebagai kuih wajek, masyarakat bugis  menamakan kuih ini sebagai wajik atau baje’atau bajek, ada sebahagian orang minang di Negeri Sembilan panggil kukuih atau pulut wajik.  Pulut kacau perlu dimasak sehingga kelihatan berkilat tekstur pulut yang dimasak. Ada yang suka makan pulut kacau y...

  Resepi Sup Ham Choi versi Sabah Bahan-bahan:                                                    1. Kepala ikan(apa-apa jenis ikan) 2. Tomato( potong dadu) 3. Tauhu kering(hiris) 4. Tauhu( potong dadu) 5. Halia(hiris) 6. 1 mangkuk air 7. Ajinamoto dan garam(secukup rasa) Cara masak: 1. Masukkan bahan-bahan 1 hingga 5 ke dalam periuk. 2. Tuangkan 1 mangkuk air ke dalam periuk yang sama. Letakkan periuk di atas api yang sederhana. 3. Tunggu sehingga mendidih. Masukkan ajinamoto dan garam secukup rasa. 4. Hidangkan.