dapurberasap

Sago gula melaka atau sago puding merupakan pencuci mulut yang agak popular bagi masyarakat Peranakan (Baba Nyonya).  Gula Melaka boleh diperolehi di banyak kedai dan pasaraya di  Malaysia.  Walaubagaimanapun gula melaka yang asli hanya mudah untuk diperolehi di negeri Kelantan dan juga Melaka kerana di kedua negeri ini terdapat warga tempatan yang menghasilkan pembuatan gula asli ini secara tradisional. Sago Gula Melaka Bahan- 250gm sago Pewarna hijau 1 ketul gula melaka 1 helai daun pandan (disimpul) 1 tin susu cair Cara membuatnya- 1. Didihkan air dan masukkan sago.  Masak sago sehingga sago berwarna kejernihan.  Masak dengan api yang perlahan dan perlu selalu dikacau supaya sago tidak hangit dibahagian bawah.  Setelah itu masukkan pewarna dan kacau rata. 2. Untuk menyediakan sirap gula melaka.  Masak gula melaka dengan air secukunya dan daun pandan dengan menggunakan api yang sederhana.  Masak sehingga gula melaka hancur sepenuhnya dan kuah menjadi agak pekat.  Se

Ayam Tandoori Bahan: 1 ekor ayam Bahan Kisar: 8 ulas bawang putih 1 biji bawang besar 5 ulas bawang meah 1 inci halia 1 inci kunyit hidup 50gm cili kering 1 camt. serbuk kari 1 camt. jintan putih 1 camt. ketumbar 1 camt. paprika 1 camb. jintan manis 2 camt. bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga sedikit kulit kayu manis 2 camb. yogurt 1 camt. dry mixed herb gula dan garam secukupnya Pewarna merah Cara measak: 1.  Bersihkan ayam, potong kepada 4 bahagian (atau terpulang kepada anda untuk memotongnya kepada beberapa bahagian. 2.  Sapukan bahan kisar rata dipermukaan ayam dan perapkan selama 1 jam atau lebih. 3.  Bakar dalam oven 180 0 C hingga masak anggaran 1 jam. 4.  Hidangkan panas-panas bersama salad dan timun.

Kuih Koci Labu Untuk Pastri-     150gm tepung pulut     150gm labu     santan cair/air (untuk menguli) Untuk Dadih-     3cawan santan pekat     2 sudu besar tepung beras     2 sudu besar tepung jagung     sedikit garam dan gula Untuk inti 1 biji kelapa parut (kelapa yang agak muda - guna yang putihnya sahaja) 1 1/2 cawan gula merah atau gula melaka 1/2 cawan gula putih 1/2 cawan kacang hijau (tak letak pun tak apa) 1 camb tepung gandum Daun pisang untuk membungkus Cara menyediakan dan memasak: 1.     Daun pisang - lap bersih. Potong anggaran 4" x 4". Selepas potong salai daun pisang. 2.     Untuk pastri –  Bersihkan labu. Rebus labu sehingga empuk. Kemudian lenyekkan labu dan uli  dengan  tepung pulut  (macam buat kuih koci biasa). 3.     Untuk inti –   Didih gula merah dengan sedikit air. Tapiskan gula merah. Dalam periuk masukkan  gula merah, gula pasir, kelapa parut dan masak sehingga sebati. Sebelum

Asam Gumpal -           Kuih Asam Guppa  -           samguppa -           saguppa Bahan untuk buat inti - 250 gram kacang hijau  1 keping gula Melaka 1/2 cawan gula pasir Air secukupnya  Cara memasak- 1.         Rebus kacang hijau bersama air sehingga empuk. 2.         Bila kacang dah hancur masukkan gula Melaka dan gula secukup manis dan sentiasa kacau dengan api perlahan sehingga sebati dan betul betul kering.  3.         B ila adunan sejuk bulat bulatkan inti kacang sebesar biji guli dan ketepikan. 4.         Inti yang terbaik ialah  inti yang tidak melekat di tangan sewaktu proses menggentelnya. 5.         Inti asam gupal perlu manis sikit baru sedap.   Bahan Asam Guppa: 250 gm biji sagu 1 cawan air panas 200 gm sagu biji (basuh dan toskan) Cara memasak- 1.         Bersihkan sagu dan toskan. Masukkan air panas ke dalam biji sagu dan kacau sebati sehingga biji sagu agak kental dan boleh dikepal. 2.         Gunakan plastik

Otak-otak  Johor BAHAN-BAHAN untuk dikisar: 500 gram / 4 ketul isi ikan tenggiri/ ikan merah (rebus) Bahan untuk dikisar dan ditumis- 200 gram / 6 biji bawang merah 100 gram / 3 bawang putih 200 gram / 4 biji cili merah (buang biji) 50 gram kunyit hidup 6 biji buah keras 2.5cm belacan bakar 5 batang serai 200 gram bawang besar 1 sudu teh serbuk ketumbar 5 tangkai cili kering (buang biji) 1 cm halia 6 biji buah keras (direndam terlebih dahulu) 5 cm lengkuas 1 camb. Jintan putih dan jintan manis Bahan lain- 500ml santan 6 helai daun limau purut (dihiris) 3 kuntum bunga kantan (dihiris halus) 6 biji telur ayam - dipukul 1 sudu teh garam 1 sudu teh gula Daun kaduk secukupnya Daun kelapa atau daun nipah/daun pisang Pencungkil gigi 1 sudu teh pati asam jawa 2 sudu tepung jagung/ tepung kanji (dibancuh dengan sedikit air) Minyak masak untuk menumis 1 camt. Tepung beras CARA-CARA: 1.  Tumis bahan yang dikisar sehingga berbau w

  Kuih Ketayap – Bahan untuk kulit: 1 cawan tepung gandum 2 biji telur 3 helai daun pandan (blend dengan 2 cawan air) 1 ½ cawan santan Secubut garam 2 camb minyak masak Beberapa titis pewarna hijau Bahan untuk inti: ½ biji kelapa (ambil putih sahaja) ¾ cawan gula Melaka Secubit garam 2 helai daun pandan ½ cawan air 2 camb. Tepung gandum Cara membuat kulitnya- 1.       Campur semua bahan dan sebatikan.   Tapis adunan.   Rehatkan seketika. 2.       Panaskan kuali leper dengan api perlahan, letakkan sedikit minyak masak dengan simpulan daun pandan. 3.       Masukkan 1 senduk adunan dan ratakan nipis, angkat bila masak. Cara membuat intinya: 1.       Campurkan semua bahan, masak sehingga gula hancur dan kelapa agak kering. 2.       Masak inti sehingga kelihatan berkilat, taburkan tepung gandum dan sebatikan. 3.       Sejukkan inti. 4.       Letak sesudu inti ditengah kulit ketayap, gulung dan lipat kiri kanan.

Apam Puteri Ayu Bahan-Bahan : 3 biji telur 1 cawan gula pasir 1 sudu kecik ovelate 2 cawan tepung gandum/ tepung naik sendiri (tak perlu masukkan baking powder) 1 sudu kecik baking powder 1 cawan santan kotak / susu cair/Fresh milk 1 penutup esen pandan 1 penutup pewarna hijau kelapa parut dan sedikit garam dan sedikit tepung gandum/tepung jagung/tepung ubi (Gaul sebati. kukus sekejap) Cara-Cara penyediannya 1- Panaskan pengukus dengan api besar. Ayakkan tepung bersama baking powder 2- Pukul telur, gula, ovalate dan esen pandan hingga kembang putih. 3- Masukkan santan selang seli dengan tepung sedkit demi sedikit sambil dikaup balik     perlahan-lahan. 4- Gaul sebati baru tuang pewarna hijau. Sebatikan adunan. 5- Sapu acuan dengan sedikit minyak. Tekan kelapa yang telah dikukus tadi dekat dasar       acuan. 6- Tuang adunan paras acuan. Kukus 10-15 minit dengan api sedang. 7- Perlu sekali-sekala buka penutup dan lapkan air wap.

KUIH TALAM GULA ME RAH Resepi:Chef Hanieliza Bahan-bahan: Lapisan Bawah: 1 cawan gula* | (*) masak dan sejukkan 1/2 cawan gula pasir* 5 cawan air* 2 cawan tepung gandum 2 sudu besar tepung ubi 1 sudu kecil kapur Cara: 1.Panaskan kukusan dan sapukan minyak pada loyang. 2.Gaulkan adunan dan tapiskan. 3.Tuangkan dalam loyang dan kukusan selama 20 minit. 4.Bila dah masak cakarkan sikit permukaan adunan dengan garfu. Lapisan atas: 3 cawan santan pekat 1 cawan tepung beras 1 sudu kecil garam Cara: 1.Gaul dan tapiskan.Masakkan sedikit adunan ini sehingga naik wap saja. 2.Tuang atas adunan bawah yang telah dicakarkan sikit. 3.Kukus selama 20 minit atau sehingga masak. 4.Sejukkan dahulu baru dipotong dengan pisau plastik dan hidangkan.

Jala Emas- Bahan-bahan: 15       biji telur ayam / itik ambil kuning sahaja (Tapis dgn kain) 1 biji telur ayam 400g gula halus (kurangkan gula jika tak suka terlalu manis   250g @ 300g) 2-3 helai daun pandan 4 cawan air Daun pisang untuk dibuat corong Cara menyediakan dan memasak: 1.         Tapis kuning telur dan pukul sedikit 2.         Masak gula bersama air sehingga hancur dan mendidih. Tapis dan kemudian masak bersama daun pandan sehingga pekat sedikit. Apabila air mendidih dan berbuih halus(dengan api kecil), uraikan atau pusing keliling periuk kuning telur dengan corong daun pisang atau corong tembaga ke dalam air gula tersebut. 3.         Angkat dan ketepikan. 4.         Kiraikan urat emas di atas pinggan dengan menggunakan dua batang satay atau garfu. 5.         Hidangkan Jika air gula menjadi terlalu pekat, tambah dengan air panas.

Kuih Serabai -        Serabai (bagi penduduk P.Pinang bermaksud kusut) -        Kuih mayat   (Pulau Pinang) -        Serabi Solo (Indonesia) Selalu dihidangkan bersama sekaya telur/ pandan, kuah manis, serawa durian. BAHAN-BAHANNYA :-) 2 cawan tepung beras (atau 1 cawan tepung beras + 1 cawan tepung gandum) 3/4 cawan nasi sejuk * 1 cawan air * ( * dikisar halus ) 1/2 cawan air 1 camca besar gula 1 camca teh rata garam 1/2 cawan santan BAHAN-BAHAN DISATUKAN :-) 1 camca teh rata instant yeast 1 camca besar gula 3 camca besar air suam CARA MEMBUATNYA :-) UNTUK ADUNAN KUIH SERABAI :-   1.     Satukan yeast, gula dan air suam. Kacau rata dan biarkan 5 minit hingga bancuhan     kelihatan berbuih-buih. 2. Sementara itu, masukkan tepung ke dalam mangkuk besar, tambah nasi kisar, santan.      garam dan gula. Kacau rata. 3.     Tuang bancuhan yeast tadi dan juga1/2 cawan air. Kacau hingga semua sebati dan licin, 4.     Tutup permukaan ma