Otak-Otak

-

Otak-otak  Johor


 BAHAN-BAHAN untuk dikisar:
500 gram / 4 ketul isi ikan tenggiri/ ikan merah (rebus)

Bahan untuk dikisar dan ditumis-
200 gram / 6 biji bawang merah
100 gram / 3 bawang putih
200 gram / 4 biji cili merah (buang biji)
50 gram kunyit hidup
6 biji buah keras
2.5cm belacan bakar
5 batang serai
200 gram bawang besar
1 sudu teh serbuk ketumbar
5 tangkai cili kering (buang biji)
1 cm halia
6 biji buah keras (direndam terlebih dahulu)
5 cm lengkuas
1 camb. Jintan putih dan jintan manis

Bahan lain-
500ml santan
6 helai daun limau purut (dihiris)
3 kuntum bunga kantan (dihiris halus)
6 biji telur ayam - dipukul
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula
Daun kaduk secukupnya
Daun kelapa atau daun nipah/daun pisang
Pencungkil gigi
1 sudu teh pati asam jawa
2 sudu tepung jagung/ tepung kanji (dibancuh dengan sedikit air)
Minyak masak untuk menumis
1 camt. Tepung beras


CARA-CARA:
1.  Tumis bahan yang dikisar sehingga berbau wangi dan sejukkan terlebih dahulu. 
     Campurkan isi ikan dan kesemua bahan kisar yang lain ke dalam sebuah bekas.  Kacau
     rata.
2.  Masukkan daun limau purut, telur ayam yang telah dipukul, garam dan gula secukup rasa.
     Gaul sebati.  Panaskan sebentar adunan sehingga kelihatan adunan sebati dengan santan
     dan tidak berair.
3.  Ambil daun kelapa/daun nipah/daun pisang dan susun daun kaduk.
4.  Letakkan otak-otak di tengah daun dan tutup dengan daun kaduk, lipat kemas dan bakar
     selama 10 hingga 15 minit.
5.  Setelah masak angkat dan sejukkan.

6.  Hidangkan bersama hirisan limau nipis dan sambal belacan dan makan bersama nasi.

Comments

Muhammad Razin Naif Bin Abd Rashid said…
Otak-otak ikan tenggiri:

Bahan dikisar (bahan A):
- bawang merah
- bawang putih
- lengkuas
- kunyit hidup
- lada kering (rebus dahulu)
- buah keras
- serai

Bahan B:
- ikan tenggiri (Dikikis mentah dan ditumbuk sedikit bagi hancur)
- telur
- tepung jagung
- santan

Cara:

i. Tumiskan bahan A sehingga pecah minyak. Kemudian, angkat dan salutkan dengan bahan B.

ii. Perasakan dengan garam dan gula serta ajinomoto

iii. Balut dengan daun pisang dan panggang. (menggunakan pucuk nipah lebih sedap)

Terima Kasih (2019467738)
March 16, 2020 at 6:37 AM
Muhammad Razin Naif Bin Abd Rashid (2019467738) said…
otak- otak ikan tenggiri:

bahan dikisar (bahan A) :
- bawang merah
- bawang putih
- lengkuas
- kunyit hidup
- lada kering (rebus dulu)
- buah keras
- serai

Bahan B:
- ikan tenggiri (dikikis mentah dan tumbuk sedikit bagi hancur)
- telur
-tepung jagung
-santan.

Cara :

i. tumis bahan A sehingga pecah minyak. Kemudian angkat dan salutkan dengan bahan B.

ii. Perasakan dengan garam dan gula serta ajinomoto

iii. Balut dengan daun pisang dan panggang. (menggunakan pucuk nipah lagi sedap)

Terima kasih. (2019467738)
March 18, 2020 at 12:22 AM
Post a Comment

Popular posts from this blog

Nasi Aruk

-
Image
Nasi Aruk Bahan: Nasi putih secukupnya Segenggam ikan bilis 3 ulas bawang putih (cincang halus) 1 biji bawang besar (hiris bulat) garam secukupnya 2 camb. minyak masak sedikit udang atau daging lada sulah secukupnya 2 biji telur Cara memasak: 1.  Panaskan minyak dan goreng ikan bilis sehingga garing, ketepikan. 2.  Tumis bawang putih sehingga naik bau, masukkan telur gaul sebati. 3.  Masukkan udang atau daging masak sehingga sekata. 4.  Masukkan nasi, bahan perasa dan ikan bilis  Goreng sehingga nasi serata Nota-    Nasi aruk yang asal hanya menggunakan bahan asas seperti nasi putih, ikan bilis, garam dan sedikit minyak masak sahaja.  Nasi aruk merupakan sejenis nasi goreng traditional masyarakst melayu Sarawak.  Tidak seperti nasi goreng biasa, nasi aruk yang asal tidak menggunakan minyak untuk menggoreng nasi.    Nasi aruk selalunya dimasak juga dengan menggunakan campuran ikan terubuk masin dan buah dabai (sejenis buah eksotik yang terdapat di Sarawak).  Buah dabai
Read more

Soto Banjar

-
Image
Resepi nie, senang je nak buat sebenarnya.  yang jadi tak berapa nak rajin kalau nak disediakan sebagai 1 hidangan lengkap.  Sebagai 1 hidangan lengkap, soto nie mesti ada sambalnya dan yang paling penting pergedil. Bahan Sup Soto-  1/4 ekor ayam  2 liter air *5-6 daun limau purut (tak ada pun tak apa) Bahan untuk diikat dalam kain kasa/bungkus: 1 batang kulit kayu manis 4 biji cengkih 1/2 biji buah pala 3 biji bunga lawang-  3 biji pelaga * Kalau nak mudah gunakan saja rempah sup bunjut tu. Bahan kisar: 5 biji bawang merah 3 ulas bawang putih Garam Serbuk lada putih     Bahan Tambahan: Suhun putih, direndam dalam air panas hingga lembut Telur rebus Ketupat/nasi impit Begedil kentang/begedil daging Bawang goreng Daun sup/saleri Sambal kicap Isi ayam yang disiat (direbus terlebih dahulu) Limau kasturi Cara: 1. Rebus ayam dan daun limau purut dalam air bersama bahan dalam kain kasa/bungkus. 2. Tumis bahan ki
Read more

Sup Ponas Bidayuh

-
Image
Sup Ponas Bidayuh Bahan: 2 ulas bawang putih 2 btg. serai sedikit sambal belacan garam secukup rasa 1 cawan parutan ubi kayu 2 biji cili merah Cara memasaknya: 1.  Tumis bawang putih sehingga wangi. 2.  Tambah sedikit air dan masukkan cili merah yg telah dimayang racik halus, serai yg telah diketuk, sambal belacan dan garam. 3.  Bila adunan telah sebati dan naik bau, masukkan ubi kayu. 4.  Masak hingga ubi kayu bertukar jernih warnanya. Nota-    Sup ponas ini menggunakan ubi kayu sebagai bahan utama pembuatannya.  Bagi masyarakat Bidayuh sup ini sesuai dihidangkan bersama ikan pusuk dan linut.  Sup ini lebih sedap jika ditambah sayuran kampung dan lada di dalam ramuan memasaknya. Rujukan- 1. saji.my/makanan-tradisional-bidayuh 2. ms.m.wikipedia.org/wiki/masakan_Sarawak
Read more