Char Kwai

Yau Char Kwai

-          Cakwey

-          Pak tongkol

-          Youtiao

                                     

Bahan:

1 cawan air suam

400gm tepung gandum

2 camt yis

3 camb. Gula

1 ½ camb. Minyak jagung

½ camt garam

Minyak untuk menggoreng

1 camb margerin

1 camb susu pekat manis / susu tepung

1 biji kuning telur

½ camt soda bikarbonat

Cara memasaknya-

1.    Masukkan gula dan yis ke dalam air suam.  Kacau sekejap dan biar yis mengembang dalam 15 minit.

2.    Tepung, margarin dan garam satukan dalam 1 bekas.

3.    Campurkan adunan yis, susu dan telur ke dalam adunan tepung. Uli sebati.  Campurkan minyak dan Uli lama untuk hasil yang lebih baik.  Buat sehingga adunan tidak melekat di tangan.

4.    Perap doh 1 jam. Dan naik 2 kali ganda.

5.    Tumbuk doh untuk mengeluarkan angin.  Canai doh memanjang dan potong memanjang.

6.    Adunan yang telah dipotong memanjang kecil ini ambil 2 bahagian dan satukan dengan menggunakan air atau ambil lidi yang dicelup air dan tekan lidi ditengah doh yg memanjang tersebut dan kemudian tarik lidi.

Atau

7.    Tindankan 2 adunan dengan air dan kemudian buat garisan memanjang dengan lidi di tengahnya.

8.    Perap adunan 10-20 minit.

9.   Tarik doh memanjang dan terus goreng dengan api sederhana.