Kuih Ketayap

                                                       Gambar diambil dari laman RASA

 Kuih Ketayap –

Kuih Ketayap dikenali juga sebagai kuih dadar atau kuih gulung disesetengah tempat.  Hidangan ini sangat terkenal bagi masyarakat Cina kerana penggunaan daun pandan sebagai sumber asli warna hijau kuih.  Ia juga menjadi hidangan kesukaan kebanyakkan masyarakat Malaysia yang lainnya.  Kuih ketayap merupakan sejenis kuih berbentuk crepe nipis dan lembut yang diisi di dalamnya dengan kelapa parut manis yang telah dimasak dengan gula melaka.

Bahan untuk kulit:

1 cawan tepung gandum

1 biji telur

5 helai daun pandan (blend dengan 2 cawan air)

1/2 cawan santan cair (atau air biasa)

Secubut garam

2 camb minyak masak

Beberapa titis pewarna hijau

Bahan untuk inti:

½ biji kelapa (ambil putih sahaja)

¾ cawan gula Melaka

1/2 cawan gula putih

Secubit garam

½ cawan air

2 camb. Tepung gandum

2 helai daun pandan disimpul.

Cara membuat kulitnya-

1.      Campur semua bahan dan sebatikan.  Tapis adunan.  Rehatkan seketika.

2.      Panaskan kuali leper dengan api perlahan, letakkan sedikit minyak masak dengan simpulan daun pandan.

3.      Masukkan 1 senduk adunan dan ratakan nipis, bila nampak adunan tepi terangkat sedikit,  tanda adunan boleh di angkat bila masak. Tidak perlu diterbalikkan.  

      Biar sejuk lapisan kuih ini baru dibalutkan dengan inti.

b

B   Cara membuat intinya:

1.      Campurkan semua bahan, masak sehingga gula hancur dan kelapa agak kering sedikit tetapi masih berkeadaan lembap.

2.      Masak inti sehingga kelihatan berkilat, taburkan tepung gandum dan sebatikan.

3.      Sejukkan inti.

4.      Letak sesudu inti ditengah kulit ketayap, gulung dan lipat kiri kanan.

Nota-

1.  Kulit ketayap tidak mudah koyak jika ikut teknik rehatkan kulit dan pekatkan inti.

2.  Menggunakan inti yang masih panas ketika membalut kuih akan menyebabkan lapisan kuih koyak.

Rujukan-

1. Resepi peribadi penulis.

2. https://resepichenom.com/resepi/kuih-ketayap-yang-lembut