Budaya pemakanan masyarakat Bugis

Masyarakat Bugis berasal dari kepulauan Sulawesi di Indonesia.  Penaklukan Belanda di Sulawesi pada kurun ke 17 menyebabkan ramai dari mereka berhijrah ke tanah Melayu, Sumatera, Kalimantan, Jawa, Sabah dan Saraawak.  Mereka amat terkenal sebagai pedagang rempah ratus dan kemenyan.

Di semenanjung Tanah Melayu mereka di kenali sebagai orang Selat dan menetap banyak di Johor dan Selangor.  Sebahagian makanan istimewa mereka adalah burasak dan lepat lueh.  Burasak berbentuk seperti ketupat nasi tetapi mempunyai campuran santan, berbentuk seperti lepat pisang dan bersaiz besar dan lebar.  Proses memasak memakan masa selama 8 jam.  Cara pembuatan burasak bermula dengan proses beras yang digaul dengan santan dan sedap dimakan panas bersama asam pedas ikan parang, daging masak kicap, serunding daging atau ayam dan ayam masak merah.

Lepat lueh berbentuk segi tiga. Menggunakan pulut sebagai bahan utama yang dimasak seperti nasi.Pulut ini kemudiannya dibungkus tiga segi dan dimasak selama 8 jam.  Antara masakan lain masyarakat Bugis ialah-

1. Ayam kicap Bugis

2. Burasak

3. Brongko

4. Kuih Bugis mandi

5. Tumbu bugis

6. Putuh ubi

7. Kalimbu

8. Gejabuk

9. Chempek

10. Ayam masak Likku

11. Berobok (Bubur nasi)

Rujukan-

1. Majalah SAJI, Mac 2011