Sambal tumis nasi lemak

-

 Sambal tumis nasi lemak

Bahan-bahan kisar-
7-8 biji bawang merah 
5 ulas bawang putih
2 inci halia
1 genggam ikan bilis
2 biji bawang besar
Sedikit minyak
1 camca teh belacan

Bahan-bahan lain-
1/2 biji bawang besar
3 helai daun pandan
3-4 senduk cili kisar
sedikit air
2 camb. sos tiram
1 kiub ikan bilis 
gula melaka secukupnya
garam dan gula secukupnya
1 biji bawang holland
1 mangkuk ikan bilis goreng
2 camca besar kicap manis
1 keping asam keping atau sedikit air asam jawa

Cara memasak-
1. Kisar bahan-bahan yang perlu dikisar sehingga halus.
2. Tumis bawang besar sehingga layu dan kemudian masukkan bahan kisar, masak sehingga kering dan ramuan kelihatan kekuningan.
3. Masukkan daun pandan yang telah dicarik dan disimpulkan, berserta cili kisar.
4. Kacau sebentar sehingga sambal tumis bertukar warna merah gelap dan pecah minyak.
5. Kemudian masukkan bahan-bahan perasa selebihnya. 
6. Bila sambal kelihatan kering, tambah sedikit air dan masak lagi sehingga kuah sambal kelihatan pekat.  Ulangi proses ini sekurang-kurangnya 3 kali bagi memastikan sambal masak dengan sempurna.
7.Masukkan ikan bilis goreng dan hirisan bawang holland, kacau sekejap sampai bawang layu.
8. Pastikan sepanjang memasak api yang digunakan sederhana sahaja kepanasannya.

Nota-
Untuk memastikan sambal masak sempurna dan sedap, minyak yang digunakan perlu banyak bagi memastikan cili masak sempurna.  Sambal untuk nasi lemak perlu pekat sedikit dan tidak kelihatan cair.  Jika dimasak dengan betul, sambal nasi lemak boleh disimpan pada suhu bilik untuk beberapa hari.

Untuk menghasilkan sambal tumis yang sedap perlu bermula dengan pemilihan cili kering yang betul.  Cili kemudiannya perlu digunting dan dibuang bijinya, direbus dan dikisar sehingga lumat.

Rujukan-
1. resepichenom.com/resepi/sambal-terbaik-untuk-nasi-lemak/show
2. aziekitchen.com/2023/03/sambal-nasi-lemak-paling-sedap-azie-html
3. myresepi.com/resepi-sambal-nasi-lemak/

4. rasa.my/resepi-sambal-nasi-lemak-legend-masak-macam-ni-memang-sedap/

5. resepi.my/resepi-sambal-tumis-nasi-lemak/


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Nasi Aruk

-
Image
Nasi Aruk Bahan: Nasi putih secukupnya Segenggam ikan bilis 3 ulas bawang putih (cincang halus) 1 biji bawang besar (hiris bulat) garam secukupnya 2 camb. minyak masak sedikit udang atau daging lada sulah secukupnya 2 biji telur Cara memasak: 1.  Panaskan minyak dan goreng ikan bilis sehingga garing, ketepikan. 2.  Tumis bawang putih sehingga naik bau, masukkan telur gaul sebati. 3.  Masukkan udang atau daging masak sehingga sekata. 4.  Masukkan nasi, bahan perasa dan ikan bilis  Goreng sehingga nasi serata Nota-    Nasi aruk yang asal hanya menggunakan bahan asas seperti nasi putih, ikan bilis, garam dan sedikit minyak masak sahaja.  Nasi aruk merupakan sejenis nasi goreng traditional masyarakst melayu Sarawak.  Tidak seperti nasi goreng biasa, nasi aruk yang asal tidak menggunakan minyak untuk menggoreng nasi.    Nasi aruk selalunya dimasak juga dengan menggunakan campuran ikan terubuk masin dan buah dabai (sejen...
Read more

Soto Banjar

-
Image
Resepi nie, senang je nak buat sebenarnya.  yang jadi tak berapa nak rajin kalau nak disediakan sebagai 1 hidangan lengkap.  Sebagai 1 hidangan lengkap, soto nie mesti ada sambalnya dan yang paling penting pergedil. Bahan Sup Soto-  1/4 ekor ayam  2 liter air *5-6 daun limau purut (tak ada pun tak apa) Bahan untuk diikat dalam kain kasa/bungkus: 1 batang kulit kayu manis 4 biji cengkih 1/2 biji buah pala 3 biji bunga lawang-  3 biji pelaga * Kalau nak mudah gunakan saja rempah sup bunjut tu. Bahan kisar: 5 biji bawang merah 3 ulas bawang putih Garam Serbuk lada putih     Bahan Tambahan: Suhun putih, direndam dalam air panas hingga lembut Telur rebus Ketupat/nasi impit Begedil kentang/begedil daging Bawang goreng Daun sup/saleri Sambal kicap Isi ayam yang disiat (direbus terlebih dahulu) Limau kasturi Cara: 1. Rebus ayam dan daun limau purut dalam air bersama bahan dalam kain k...
Read more

Nei Urundai-

-
Image
Nei Urundai Bahan- 100gm minyak sapi 10gm badam 10gm gajus 10gm raisins 250gm tepung kacang hijau/ tepung gandum/ tepung Ghee Unundai 250gm gula pasir Cara memasak- Cairkan minyak sapi.  Masukkan kekacang yang telah dicincang kasar, masak hingga kekuningan dengan menggunkan api yang kecil.  Kemudian masukkan tepung, gula dan gaul rata sehingga menjadi doh yang sebati. Keluarkan doh, bulat-bulatkan semasa doh masih suam sebesar buah limau nipis.  Biar sejuk dalam suhu bilik.  Kuih ini tahan dalam simpanan hampir sebulan jika disimpan dalam bekas kedap udara.  Saya suka rasa kuih ini, macam rasa biskut suji, lemak minyak sapi diperkaya dengan bijian mewah sedap sangat rasanya.  Boleh buat time raya untuk dijamu, cara pembuatan dan bahan pun agak mudah.
Read more