Posts

Kuih Lapis

-
Image
Foto di ambil dari perkongsian di sumber internet Kuih Lapis Kuih lapis secara dasarnya agak mudah untuk dikenali kerana bentuknya yang berwarna-warni.  Dimasak secara berlapis-lapis dengan warna-warna yang pelbagai tetapi ssecara dasarnya 2 warna utama dalam pembuatan kuih lapis yang digunakan ialah warna merah dan putih sahaja.  Merah terhasil dari pewarna merah yang diletakkan sedikit esen ros dan warna putih terhasil dari santan. Tekstur kuih lapis adalah lembut atau kenyal dengan rasa lemak manis dan beraroma wangi santan serta esen ros.  Penggunaan santan segar amat penting bagi memastikan kuih lapis yang terhasil adalah sedap.  Setiap lapisan kuih ini perlu dikukus untuk jangka masa tertentu bagi memastikan lapisan masak sempurna ini dapat menampung curahan lapisan yang berikutnya.  Lapisan yang dibuatnya selalunya nipis bagi menghasilkan corak yang cantik dan rasa yang seimbang antara rasa aroma ros dan lemak santan. Bahan- 300gm tepung ubi ( atau 1...
Post a Comment
Read more

Pulut kacau

-
Image
  Pulut kacau  Kuih traditional ini merupakan sejenis kuih traditional masyarakat Melayu yang diperbuat dengan tiga bahan utama iaitu beras pulut, santan dan gula.  Pulut kacau boleh diperbagaikan seperti pulut kacau berdurian, atau pulut kacau manis.  Ada juga yang memanggil kuih ini sebagai nasi manis Kelate di negeri Kelantan, pulut kucai, wajak, puluit kucai oleh masyarakat di negeri Perlis, Orang Jawa, org Negeri Sembilan, orang Johor memanggil kuih ini wajik, masyarakat di Limbang Sarawak memanggil kuih ini sebagai wajit dan kuih ini dibungkus menggunakan daun ngirik atau lerik, wajid oleh orang Trengganu, di Selangor kuih ini dipanggil wajik sirat, di Perak dikenali sebagai kuih wajek, masyarakat bugis  menamakan kuih ini sebagai wajik atau baje’atau bajek, ada sebahagian orang minang di Negeri Sembilan panggil kukuih atau pulut wajik.  Pulut kacau perlu dimasak sehingga kelihatan berkilat tekstur pulut yang dimasak. Ada yang suka makan pulut kacau y...
Post a Comment
Read more

Ham Choi sup

-
Image
  Resepi Sup Ham Choi versi Sabah Bahan-bahan:                                                    1. Kepala ikan(apa-apa jenis ikan) 2. Tomato( potong dadu) 3. Tauhu kering(hiris) 4. Tauhu( potong dadu) 5. Halia(hiris) 6. 1 mangkuk air 7. Ajinamoto dan garam(secukup rasa) Cara masak: 1. Masukkan bahan-bahan 1 hingga 5 ke dalam periuk. 2. Tuangkan 1 mangkuk air ke dalam periuk yang sama. Letakkan periuk di atas api yang sederhana. 3. Tunggu sehingga mendidih. Masukkan ajinamoto dan garam secukup rasa. 4. Hidangkan.
Post a Comment
Read more

Bubur Kacang Hijau-resepi

-
Image
                                  Foto dari sumber MStar Bubur Kacang Hijau Bahan: 1 kg      Kacang hijau 1 camt. Garam 45 gm   Gula 750ml   Santan 30 gm   Sagu 2 helai  Daun pandan Cara memasak: 1.  Rebus kacang hijau sehingga separa empuk. 2.  Masukkan gula, sagu, garam, santan dan daun pandan. 3.  Masak sehingga sagu kembang dengan api yang sederhana. 4.  Sedia untuk dihidangkan.
Post a Comment
Read more

Sayur Pak Choy sos tiram

-
Image
       Foto dari sumber Chenom        Pak Choy sos tiram- Bahan- 5 pokok sayur pak choy Sedikit garam   Bahan sos- 3-4 sudu besar sos tiram 8 ulas bawang putih (cincang halus) 1 cm halia (cincang halus) Sedikit serbuk pati ayam 1 sudu the tepung jagung (bancuh dengan sedikit air)   Bahan hiasan- Sedikit bawang goreng Hirisan cili padi     Cara memasak: 1.      Panaskan air dengan sedikit garam sehingga mendidih, celur sayur pak choy sebentar hingga layu.   Kemudian angkat dan tapiskan. 2.      Masukkan sayur ke dalam kiub ais untuk menghentikan proses memasak dan bagi mengekalkan hijau sayur. 3.      Tapis sayur dan kemudian susun di atas pinggan. 4.      Untuk masak kuah, panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih serta halia sehingga kekuninggan dan naik bau. 5.      Masukkan sos tiram, pati ayam dan air sedikit. N Not...
Post a Comment
Read more

Kobis Goreng Mamak

-
Image
                                    Foto sumber dari majalah RASA KOBIS GORENG MAMAK Bahan-bahannya: (anggaran makan untuk 10 – 14 tetamu) 1 biji kobis – anggaran 1 kg 1 sudu besar pes halia bawang putih 3 ulas bawang putih – dihiris halus 3 ulas bawang kecil – dihiris halus 3 tangkai daun kari – dilurut daunnya ½ sudu kecil serbuk kunyit 1 sudu kecil jintan putih 1 sudu besar serbuk cili 1 sudu kecil biji sawi 1 sudu kecil serbuk lada putih 3 – 4 cili kering 2 biji cili hijau/merah - dihiris  Lobak merah - dihiris mancis   - Gula dan garam secukup rasa Minyak masak secukupnya Penyediaannya: 1. Bersihkan dan potong empat bahagian. Potong dan buang bahagian tengah. Buka sehelai ke sehelai dan bersihkan (rujuk cara membersihkannya pada no. 2 tip-tip masakan sayur kobis). Kemudian dipotong halus (lebar 4 – 5mm). Selepas dipotong, bersihkan sekali lagi dan toskan. ...
Post a Comment
Read more

Beef ginger (Daging goreng Halia)

-
Image
                                     Foto dari sumber majalah RASA Bahan- 1 kg daging (bahagian topside) 2 sudu Kicap cair 1 sudu teh Lada sulah 10cm halia (dicincang halus) Gula dan garam secukupnya Minyak masak 2 sudu besar minyak bijan 1 sudu teh tepung jagung 1 paket cendawan (potong nipis) 1 biji cili benggala hijau (potong nipis memanjang) Bahan kuah Beef ginger- 1 sudu besar tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air) 1 1/2 sudu makan sos tiram (dibancuh dengan 6 sudu makan air) 5gm halia (dihiris nipis) 4 biji bawang merah  1 tangkai daun bawang sedikit serbuk lada hitam Cara memasak- 1. Hiris daging nipis. 2. Perap daging dengan kicap cair, lada sulah, halia, gula, garam, minyak masak, minyak bijan dan tepung jagung. 3. Gaul daging dan sebatikan dengan semua bahan di atas, ketepikan. 4. Panaskan kuali dan masukkan minyak sedikit. 5. Masukkan daging dan goreng sebentar.  Angk...
Post a Comment
Read more