Laksa Johor

Main course

BAHAN UNTUK KUAH:

500 gm ikan kembung (rebus, ambil isinya dan kisar. Air rebusan disimpan)

2 liter santan (2 biji kelapa)

40 gm udang kering (rendam dan kisar)

50 ml air asam jawa

60 ml minyak masak

50 gm daun kesom (kisar halus)

5 batang serai

1oogm kerisik

 

BAHAN UNTUK PES:

2 sudu besar ketumbar

1 sudu besar serbuk jintan manis

2 sudu besar serbuk kari ikan

2 sudu besar cili kisar

nota: Jintan manis dan ketumbar perlu disangai terlebih dahulu dan ditumbuk sehingga halus.

 BAHAN KISAR:

6 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

2 sudu kecil lada hitam

sedikit halia

sedikit cili kering

sedikit udang kering

 

BAHAN HIASAN:

Timun (potong nipis dan memanjang)

Lada merah (hiris)

Bawang besar (hiris)

Daun selom

Kacang panjang (hiris halus)

Telur rebus dan belah dua

Limau kasturi (belah dua)

Sedikit lobak masin

Sedikit taugeh

Sedikit hirisan daun selom

Sambal belacan

 

CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau.

2. Masukkan pes dan kacau hingga terbit minyak.

3. Masukkan santan dan kacau perlahan.

4. Masukkan isi ikan, udang kering dan air asam jawa. Selepas beberapa minit masukkan daun kesom.

5. Kacau perlahan dan masukkan garam, gula secukup rasa, dan biarkan mendidih.

6. Boleh dihidangkan bersama spageti dan bahan hiasan.

nota- 

Tempoh memasak kuah perlu lama dengan menggunakan api yang kecil agar rempah ratus masak sepenuhnya.

Bahan Spagetti-

1  paket spagetti

1. Panaskan air sehingga mendidih dan celur spagetti sehingga kembang dan lembut.  Letakkan sedikit garam dan minyak.