dapurberasap

                                    Foto sumber dari majalah RASA KOBIS GORENG MAMAK Bahan-bahannya: (anggaran makan untuk 10 – 14 tetamu) 1 biji kobis – anggaran 1 kg 1 sudu besar pes halia bawang putih 3 ulas bawang putih – dihiris halus 3 ulas bawang kecil – dihiris halus 3 tangkai daun kari – dilurut daunnya ½ sudu kecil serbuk kunyit 1 sudu kecil jintan putih 1 sudu besar serbuk cili 1 sudu kecil biji sawi 1 sudu kecil serbuk lada putih 3 – 4 cili kering 2 biji cili hijau/merah - dihiris  Lobak merah - dihiris mancis   - Gula dan garam secukup rasa Minyak masak secukupnya Penyediaannya: 1. Bersihkan dan potong empat bahagian. Potong dan buang bahagian tengah. Buka sehelai ke sehelai dan bersihkan (rujuk cara membersihkannya pada no. 2 tip-tip masakan sayur kobis). Kemudian dipotong halus (lebar 4 – 5mm). Selepas dipotong, bersihkan sekali lagi dan toskan. ...

                                     Foto dari sumber majalah RASA Bahan- 1 kg daging (bahagian topside) 2 sudu Kicap cair 1 sudu teh Lada sulah 10cm halia (dicincang halus) Gula dan garam secukupnya Minyak masak 2 sudu besar minyak bijan 1 sudu teh tepung jagung 1 paket cendawan (potong nipis) 1 biji cili benggala hijau (potong nipis memanjang) Bahan kuah Beef ginger- 1 sudu besar tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air) 1 1/2 sudu makan sos tiram (dibancuh dengan 6 sudu makan air) 5gm halia (dihiris nipis) 4 biji bawang merah  1 tangkai daun bawang sedikit serbuk lada hitam Cara memasak- 1. Hiris daging nipis. 2. Perap daging dengan kicap cair, lada sulah, halia, gula, garam, minyak masak, minyak bijan dan tepung jagung. 3. Gaul daging dan sebatikan dengan semua bahan di atas, ketepikan. 4. Panaskan kuali dan masukkan minyak sedikit. 5. Masukkan daging dan goreng sebentar.  Angk...

                                   Foto dari sumber internet BAHAN-BAHAN 1 Kilo daging 100 - 200gm gula merah(ikut kesesuaian) 4 camb. Kicap pekat karamel Bahan Kisar: 6 batang serai 1 inci lengkuas 3 ulas bawang putih 5 ulas bawang merah 30 tangkai cili kering 150 gm kismis hitam atau prune (direndam dahulu) BAHAN TUMIS 2 biji buah keras (diketuk) 1 batang kayu manis 1 kuntum buah pelaga 1 kuntum bunga cengkih 1 kuntum bunga lawang 5 ulas   bawang merah (dimayang) 100 gm rempah kurma Minyak masak  30 gm kerisik sedikit air asam jawa CARA MEYEDIAKANNYA 1.Perapkan daging dengan kicap pekat dan gula merah selama setengah jam 2.Panaskan minyak tumis bahan tumis  hinggga naik bau,kemudian masukan bahan kisar hingga pecah minyak. 3.  Masukkan rempah kurma biar sehingga pecah minyak dan naik bau. 4.  Masukkan air asam j...

     Foto dari sumber internet bahan2nya: 3 keping dada ayam (bahagian lain pun boleh kalau suka) 1 cawan tepung gandum 5 camb. serbuk penaik 1 camb. tepung jagung 3 biji telur 2 sudu besar kicap manis cap kipas udang 2 sudu sos tiram   segeggam biji gajus (cashewnuts) 10 batang cili kering (direndam, potong satu inci dan tos kering) 4 biji bawang putih diketuk 2 biji bawang besar dibelah empat dan dicerai-ceraikan dua inci halia muda (diris nipis nipis) 1 sudu besar tepung jagung beberapa titis minyak bijan minyak masak 1 cawan stok ayam 1 camt lada sulah 1 biji lada benggala (hijau) segenggam daun bawang (dipotong) Cara membuatnya:   Ayam dibersihkan, cuci dan potong dadu. jangan tebal sangat tapi pastikan semuanya sama saiz.   Campuran tepung dicelupkan pada ayam dan kemudian ayam yang telah bersalut tadi dicelupkan pula ke dalam telur dan disalut kembali dgn tepung.   panaskan kira-kira empat sudu besar min...

                         Bahan foto dari sumber internet Bahan- 1 ekor ayam (dipotong kecil) sedikit daun ketumbar (tiada pun tak apa) 2 1/2 sudu besar serbuk cili 2 sudu besar serbuk kari ayam dan daging 1 1/2 sudu kecil serbuk kunyit garam dan gula secukup rasa serbuk perasa 4 biji ubi kentang  200gm yogurt Bahan tumis- 5 biji buah pelaga 2 kuntum bunga lawang 1/2 sudu besar jintan manis 1 sudu teh jintan putih 1 sudu teh biji ketumbar 3 batang cili kering 1 biji tomato (dipotong 4) 1 batang kulit kayu manis 1-2 batang daun kari Bahan kisar- 5 ulas bawang putih 2 cm halia 5 biji bawang merah Cara memasak - 1. Kisar bawang merah, bawang putih dan halia. 2. Panaskan kuali dan masukkan bahan rempah 4 sekawan serta daun kari. 3. Masukkan bahan yang telah dikisar. 4. Masukkan sedikit air dan tumis sehingga pecah minyak. 5. Masukkan ayam, kentang, yogurt dan serbuk kunyit. 6. Kacau sebati dan masukkan buah tomato. 7. Masu...