Hinava Tingii (Tongii)

-
Hinava Tingii

Bahan-Bahan-
500gm isi ikan tenggiri (tingii)
200gm peria
2cm halia muda
1 biji bawang merah
1 kuntum bunga kantan
2 biji cili merah
4 biji limau nipis (ambil jusnya)
garam/ bahan perasa secukupnya
sedikit cili padi
100gm betik separa masak
100gm mangga muda
1 biji tomato (hiris memanjang nipis)
1 sudu kecil lada sulah
1/2 sudu kecil lada hitam

Cara memasak-
1. Hiris nipis isi ikan tenggiri, tuangkan sedikit air panas ke atas isi ikan dan toskan.
2.  Hiris nipis peria, halia, bawang, bunga kantan dan cili merah dan cili padi.
2. Campurkan kesemua bahan hiris ke dalam bekas.
3. Tambahkan jus limau nipis dan garam serta bahan perasa.
4. Gaul rata dan biarkan selama 20 minit sebelum dihidangkan.

Nota-
   Hinava membawa maksud ikan mentah. Disesetengah tempat Hinava dikenali sebagai "Lava" dan Hinava Ginapan. Hidangan ini popular dikalangan kaum Kadazan-Dusun di Sabah.  Bagi suku kaum Bajau di pantai timur Sabah, Hinava dikenali sebagai "kinilau".

Untuk mengurangkan pahit buah peria, salutkan peria yang telah dipotong dengan garam dan kemudian basuh bersih sebelum dicampurkan dengan ramuan yang lain.  Hidangan ini perlu disimpan didalam peti sejuk sebelum dihidangkan.  Rasa masakan ini pedas dan masam.

   Isi ikan dibersihkan terlebih dahulu sebelum proses penyediaan dilakukan.  Selain ikan tenggiri boleh juga menggunakan isi ikan yu/ikan sardin (basung), isi sotong dan udang. Di Sabah hidangan ini selalunya dicampurkan dengan biji buah bambangan yang telah diparut.  Hinava merupakan hidangan istimewa semasa Tadau-Kaamatan, majlis perkahwinan, pertunangan dan sebagainya.

   Hidangan ini sedia untuk dijamah setelah isi ikan bertukar menjadi putih.  Hinava boleh disimpan sehari di dalam peti sejuk.  Hinava sedap dimakan bersama nasi yang masih panas atau bersama sambal.

Sumber rujukan-
1. maggi.my/ms/resepi/hinava/
2. https://salamisimon1.blogsport.com
3. cookpad.com/my/recipes/15223925-hinava-ikan-mentah
4. akuman999.blogsport.com/2017/09/resepi-hinava-html
5. ajinomoto.com.my/bm/resepi/hinava-salad-ikan-mentah

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Nasi Aruk

-
Image
Nasi Aruk Bahan: Nasi putih secukupnya Segenggam ikan bilis 3 ulas bawang putih (cincang halus) 1 biji bawang besar (hiris bulat) garam secukupnya 2 camb. minyak masak sedikit udang atau daging lada sulah secukupnya 2 biji telur Cara memasak: 1.  Panaskan minyak dan goreng ikan bilis sehingga garing, ketepikan. 2.  Tumis bawang putih sehingga naik bau, masukkan telur gaul sebati. 3.  Masukkan udang atau daging masak sehingga sekata. 4.  Masukkan nasi, bahan perasa dan ikan bilis  Goreng sehingga nasi serata Nota-    Nasi aruk yang asal hanya menggunakan bahan asas seperti nasi putih, ikan bilis, garam dan sedikit minyak masak sahaja.  Nasi aruk merupakan sejenis nasi goreng traditional masyarakst melayu Sarawak.  Tidak seperti nasi goreng biasa, nasi aruk yang asal tidak menggunakan minyak untuk menggoreng nasi.    Nasi aruk selalunya dimasak juga dengan menggunakan campuran ikan terubuk masin dan buah dabai (sejen...
Read more

Soto Banjar

-
Image
Resepi nie, senang je nak buat sebenarnya.  yang jadi tak berapa nak rajin kalau nak disediakan sebagai 1 hidangan lengkap.  Sebagai 1 hidangan lengkap, soto nie mesti ada sambalnya dan yang paling penting pergedil. Bahan Sup Soto-  1/4 ekor ayam  2 liter air *5-6 daun limau purut (tak ada pun tak apa) Bahan untuk diikat dalam kain kasa/bungkus: 1 batang kulit kayu manis 4 biji cengkih 1/2 biji buah pala 3 biji bunga lawang-  3 biji pelaga * Kalau nak mudah gunakan saja rempah sup bunjut tu. Bahan kisar: 5 biji bawang merah 3 ulas bawang putih Garam Serbuk lada putih     Bahan Tambahan: Suhun putih, direndam dalam air panas hingga lembut Telur rebus Ketupat/nasi impit Begedil kentang/begedil daging Bawang goreng Daun sup/saleri Sambal kicap Isi ayam yang disiat (direbus terlebih dahulu) Limau kasturi Cara: 1. Rebus ayam dan daun limau purut dalam air bersama bahan dalam kain k...
Read more

Nei Urundai-

-
Image
Nei Urundai Bahan- 100gm minyak sapi 10gm badam 10gm gajus 10gm raisins 250gm tepung kacang hijau/ tepung gandum/ tepung Ghee Unundai 250gm gula pasir Cara memasak- Cairkan minyak sapi.  Masukkan kekacang yang telah dicincang kasar, masak hingga kekuningan dengan menggunkan api yang kecil.  Kemudian masukkan tepung, gula dan gaul rata sehingga menjadi doh yang sebati. Keluarkan doh, bulat-bulatkan semasa doh masih suam sebesar buah limau nipis.  Biar sejuk dalam suhu bilik.  Kuih ini tahan dalam simpanan hampir sebulan jika disimpan dalam bekas kedap udara.  Saya suka rasa kuih ini, macam rasa biskut suji, lemak minyak sapi diperkaya dengan bijian mewah sedap sangat rasanya.  Boleh buat time raya untuk dijamu, cara pembuatan dan bahan pun agak mudah.
Read more