Briyani udang

-
Briyani udang

Bahan-bahan:
500gm beras basmathi
1 kg udang (sederhana besar)
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit garam
5gm daun ketumbar
Air secukupnya
250ml Susu cair
4 batang lobak merah (100gm)
15gm minyak masak
20gm minyak sapi
5gm daun pandan


Bahan tumis:
60gm bawang merah
40gm bawang besar
20gm bawang putih
10gm halia
5gm kulit kayu manis
5gm bunga lawang
5gm buah pelaga
5gm cengkih
8gm rermpah briyani

Bahan lain-
50gm kismis
25gm daun sup
25gm bawang goreng


Cara memasak-
1. Panaskan minyak dan minyak sapi dalam periuk, masuk bahan tumis dan daun pandan.
2. Tumis hingga harum dan bawang layu dan wangi.
3. Masukkan tomato, daun ketumbar, lobak merah dan udang.  Gaul rata dan goreng udang hingga kemerahan.
4. Masukkan beras yang ditoskan tadi, gaul rata dan masak sekejap.
5. Alihkan beras dan rempah ke dalam periuk nasi, campurkan air dan susu cair.
6. Tambah garam secukup rasa dan secubit gula, kacau rata.
7. Masak nasi seperti biasa.  Bila kering, tabur kismis dan sedikit bawang goreng. 
8. Bila nasi telah masak, gemburkan dan tabur dengan hirisan daun sup, daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan bersama acar timun.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Nasi Aruk

-
Image
Nasi Aruk Bahan: Nasi putih secukupnya Segenggam ikan bilis 3 ulas bawang putih (cincang halus) 1 biji bawang besar (hiris bulat) garam secukupnya 2 camb. minyak masak sedikit udang atau daging lada sulah secukupnya 2 biji telur Cara memasak: 1.  Panaskan minyak dan goreng ikan bilis sehingga garing, ketepikan. 2.  Tumis bawang putih sehingga naik bau, masukkan telur gaul sebati. 3.  Masukkan udang atau daging masak sehingga sekata. 4.  Masukkan nasi, bahan perasa dan ikan bilis  Goreng sehingga nasi serata Nota-    Nasi aruk yang asal hanya menggunakan bahan asas seperti nasi putih, ikan bilis, garam dan sedikit minyak masak sahaja.  Nasi aruk merupakan sejenis nasi goreng traditional masyarakst melayu Sarawak.  Tidak seperti nasi goreng biasa, nasi aruk yang asal tidak menggunakan minyak untuk menggoreng nasi.    Nasi aruk selalunya dimasak juga dengan menggunakan campuran ikan terubuk masin dan buah dabai (sejenis buah eksotik yang terdapat di Sarawak).  Buah dabai
Read more

Soto Banjar

-
Image
Resepi nie, senang je nak buat sebenarnya.  yang jadi tak berapa nak rajin kalau nak disediakan sebagai 1 hidangan lengkap.  Sebagai 1 hidangan lengkap, soto nie mesti ada sambalnya dan yang paling penting pergedil. Bahan Sup Soto-  1/4 ekor ayam  2 liter air *5-6 daun limau purut (tak ada pun tak apa) Bahan untuk diikat dalam kain kasa/bungkus: 1 batang kulit kayu manis 4 biji cengkih 1/2 biji buah pala 3 biji bunga lawang-  3 biji pelaga * Kalau nak mudah gunakan saja rempah sup bunjut tu. Bahan kisar: 5 biji bawang merah 3 ulas bawang putih Garam Serbuk lada putih     Bahan Tambahan: Suhun putih, direndam dalam air panas hingga lembut Telur rebus Ketupat/nasi impit Begedil kentang/begedil daging Bawang goreng Daun sup/saleri Sambal kicap Isi ayam yang disiat (direbus terlebih dahulu) Limau kasturi Cara: 1. Rebus ayam dan daun limau purut dalam air bersama bahan dalam kain kasa/bungkus. 2. Tumis bahan ki
Read more

Sup Ponas Bidayuh

-
Image
Sup Ponas Bidayuh Bahan: 2 ulas bawang putih 2 btg. serai sedikit sambal belacan garam secukup rasa 1 cawan parutan ubi kayu 2 biji cili merah Cara memasaknya: 1.  Tumis bawang putih sehingga wangi. 2.  Tambah sedikit air dan masukkan cili merah yg telah dimayang racik halus, serai yg telah diketuk, sambal belacan dan garam. 3.  Bila adunan telah sebati dan naik bau, masukkan ubi kayu. 4.  Masak hingga ubi kayu bertukar jernih warnanya. Nota-    Sup ponas ini menggunakan ubi kayu sebagai bahan utama pembuatannya.  Bagi masyarakat Bidayuh sup ini sesuai dihidangkan bersama ikan pusuk dan linut.  Sup ini lebih sedap jika ditambah sayuran kampung dan lada di dalam ramuan memasaknya. Rujukan- 1. saji.my/makanan-tradisional-bidayuh 2. ms.m.wikipedia.org/wiki/masakan_Sarawak
Read more