dapurberasap

Main course BAHAN UNTUK KUAH: 500 gm ikan kembung (rebus, ambil isinya dan kisar. Air rebusan disimpan) 2 liter santan (2 biji kelapa) 40 gm udang kering (rendam dan kisar) 50 ml air asam jawa 60 ml minyak masak 50 gm daun kesom (kisar halus) 5 batang serai 1oogm kerisik   BAHAN UNTUK PES: 2 sudu besar ketumbar 1 sudu besar serbuk jintan manis 2 sudu besar serbuk kari ikan 2 sudu besar cili kisar nota: Jintan manis dan ketumbar perlu disangai terlebih dahulu dan ditumbuk sehingga halus.   BAHAN KISAR: 6 ulas bawang merah 5 ulas bawang putih 2 sudu kecil lada hitam sedikit halia sedikit cili kering sedikit udang kering   BAHAN HIASAN: Timun (potong nipis dan memanjang) Lada merah (hiris) Bawang besar (hiris) Daun selom Kacang panjang (hiris halus) Telur rebus dan belah dua Limau kasturi (belah dua) Sedikit lobak masin Sedikit taugeh Sedikit hirisan daun selom Sambal belacan   CARA MENYEDIAKAN: ...

BAHAN-BAHAN: 500 gm paru Air secukupnya untuk merebus 2 cawan minyak BAHAN REMPAH: 1 sudu kecil serbuk kunyit 1/2 sudu kecil serbuk ketumbar 1/4 sudu kecil serbuk jintan manis 1/4 sudu kecil serbuk jintan putih Garam secukup rasa 1 sudu besar air CARA MENYEDIAKAN: 1.Rebus paru hingga empuk. Sejukkan. 2.Hiris paru nipis-nipis dan lebar. 3.Gaulkan dengan bahan-bahan rempah dan air, perap selama 25 hingga 30 minit. 4.Panaskan minyak dalam kuali dan goreng hingga garing.

BAHAN-BAHAN: 200 gm kailan Hong Kong 6 keping cendawan hitam 1 sudu besar sos tiram 1 sudu kecil tepung jagung Sedikit air Gula dan garam CARA MENYEDIAKAN: 1. Celurkan kailan separuh masak, angkat dan toskan serta susun di atas pinggan. 2. Panaskan kuali, masukkan sedikit minyak masak dan masukkan sos tiram, sedikit air, cendawan hitam, kicap pekat, gula, garam dan serbuk perasa secukupnya. 3. Akhir sekali masukkan tepung jagung dan masak sehingga mendidih dan tuangkan ke atas sayur tadi. Hidangkan.

BAHAN-BAHAN: 1 ikat pucuk paku 200 gm udang 2 cawan santan 9 tangkai cili padi (tumbuk) 3 cm kunyit hidup (tumbuk) 1 keping asam gelugur CARA MENYEDIAKAN: 1.Satukan santan bersama bahan tumbuk dan asam gelugur dalam periuk. 2.Bubuhkan garam dan renehkan sehingga mendidih. 3.Kemudian masukkan udang. Biarkan udang masak. Renehkan lagi. 4.Akhir sekali masukkan pucuk paku. Setelah pucuk paku layu matikan api Tip nak bagi sodap masakan: 1. Gunakan kunyit hidup tetapi jgn terlalu banyak. 2. Santan fresh jgn guna kotak punya kay...

Nasi Kerabu Bahan untuk nasi –             300       gm                    Beras              1 ½       batang              Serai              2           helai                  Daun limau purut              2           helai                  Bunga itik Bahan untuk panggang –             2    ...

Kurma Daging Bahan-bahan: 1 kg daging (dipotong) 5 ulas bawang merah (dihiris) 3 ulas bawang putih (dihiris) 1/2 inci halia (dihiris) 2 camb. rempah kurma 1 1/2 cawan air 3 biji ubi kentang 1 biji tomato 3 biji cili hijau garam dan gula secukup rasa Cara memasaknya: 1. Panaskan minyak, tumis bahan yang dihiris. Goreng sehingga terbit bau. 2. Masukkan rempah kurma yang dibancuh sedikit air, tumis sehingga pecah minyak 3. Masukkan air, daging dan ubi kentang. 4. Bila daging empuk dan kuah menjadi pekat, masukkan santan dan bahan perasa. 5. Masukkan tomato dan cili. Tutup api bila kuah menjadi pekat.

Sup Ikan Merah Bahan:  1 ekor Ikan merah (sederhana besar) 5 biji kentang 1 paket suun Bahan tumisan: 2 sup bunjut adabi 2 ulas bawang putih (dihiris) 10 biji bawang merah (dihiris) 3 batang serai (diketuk) 4 kuntum bunga lawang 9 biji buah pelaga 5 biji bunga cengkih 2 batang kulit kayu manis 8 inci halia (diketuk) 5 biji tomato (dibelah 4) Bahan hiasan: 10gm daun sup (dihiris) 10gm daun bawang (dihiris)  Bawang goreng secukupnya   Cara memasaknya: 1. Panaskan minyak dan tumis semua bahan tumisan sehingga wangi. 2. Masukkan air secukupnya. 3. Setelah semua ramuan sebati dan mendidih, masukkan ikan. 4. Perasakan dengan bahan perasa secukupnya, setelah ikan masak masukkan tomato. 5. Tutup api dan taburkan bahan hiasan masakan.

Lineis Bahan: 1 cawan beras pulut merah (kalau tak ada boleh guna beras pulut perang/ biasa) 1 cawan beras pulut hitam 1 cawan kelapa parut (putih sahaja) Gula secukupnya Daun pisang secukupnya Cara membuatnya: 1.  Kukus beras pulut berasingan sehingga separa masak (lembut). 2.  Kelapa parut dicampurkan dengan gula secukupnya serta sedikit garam. 3.  Campurkan beras pulut dan gaul sebati, kemudian letakkan di atas daun pisang. 4.  Letakkan kelapa parut ditengah beras pulut sebagai inti, balut seperti membalut kuiuh lepat. 5.  Kukus sehingga masak.

Anda tengah berdiet; ini mungkin sesuai untuk anda Bahan: 3/4 tsp serbuk lada hitam 2 biji/ serbuk cili kering/cili merah (dibuang biji) 3/4 tsp garam 1/2 tsp gula 3 tongkol jagung manis (bersihkan) 75gm butter 1 biji bawang besar (dicincang halus) Cara: 1.  Campurkan lada, cili, garam dan gula ke dalam kuali, dan biar hingga naik bau bersama sedikit minyak masak. 2.  Potong jagung dan rebus sehingga masak. 3.  Cairkan butter, masukkan bawang dan campuran lada, angkat.  Sebatikan dengan jagung.

Wadai kepeng (Dessert) Bahan: 1    paket tepung pulut 2/3 cawan santan 6    cawan air 2    keping gula Melaka 4    keping gula pasir 3    helai daun pandan Cara membuatnya: 1.  Bancuh tepung pulut dengan air dan sedikit garam. 2.  Gentelkan aduna dalam bentuk bulat-bulat kecil dan leper. 3.  Masukkan air dalam periuk, campurkan gula Melaka, gula pasir dan daun pandan. 4.  Masak sehingga gula hancur. 5.  Setelah mendidih, masukkan santan dan kacau sebati. 6.  Masukkan adunan yang telah digentelkan sebentar tadi, bila timbul bolehlah diangkat dan dihidangkan.

Nasi Briyani Ayam Bahan untuk nasi: 500gm beras Basmathi (direndam 40 minit atau sejam) 400ml stok ayam 200ml susu sejat 1/2 ekor ayam (dibersihkan) 2 camb. rempah biryani garam dan serbuk perasa secukupnya 2 biji tomato (dicincang halus) 2 camb. air panas  1/2 cwn. kismis campuran 1/2 cawan badam (dipanggang) Bahan tumis: 5 biji bunga cengkih 6 biji buah pelage 4 biji bunga lawing 2 batang kulit kayu manis 2 biji bawang besar (dihiris) 5 ulas bawang merah (dihiris) 4 ulas bawang putih (dihiris) 4 cm halia (dimayang) 2 batang serai (dititik) Bahan perapan ayam: 1 cwn. bawang goring 1/2 cawan dadih asli 1/2 biji lemon (diambil kulit dan jusnya) sedikit daun ketumbar Segenggam daun pudina bawang putih (ambil sedikit dari bahan tumis) Halia (ambil sedikit dari bahan tumis) sedikit lada hitam Cara memasak ayam: 1.  Masukkan semua bahan perapan ayam ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati. 2.  Panaskan minyak sapi dalam kuali...

Ayam Masak Kicap Berempah Bahan: 1 ekor       Ayam (dipotong kecil dan digoreng separuh masak) 7 biji cili merah           ) 10 bji cili kering          )  Dikisar 15 biji bawang merah  ) 5 las bawang putih      ) 1 inci halia                  ) 2 ulas bawang besar (dipotong bulat-sebagai hiasan) 30 gm     Kacang peas 2 camb.  Sos tomato 3 camb.  Sos cili 3 camb.  Kicap pekat/manis 1 camt.   Serbuk jintan manis 1 camt.   Serbuk jintan putih 2 camb.  Serbuk lada hitam 400ml    Santan 1/2 cawan minyak masak Cara memasak: 1.  Panaskan minyak, tumis bahan yang dikisar sampai pecah minyak. 2.  Masukkan ayam, dan semua bahan yang lainnya.  B...

Stir Fried Tang Hoon with Mushroom and Celery Bahan: 1 tin cendawan butang 50gm daun celery 100gm tang hoon (suhuun) 1 camb. sos tiram 3/4 camt. gula 2 camt. kicap soya cair sedikit lada putih 150ml air 2 camb. minyak jagung 2 ulas bawang putih (potong lumat) sedikit garam, minyak bijan 100gm udang sederhana besar Cara membuatnya: 1.  Potong daun celery dan cendawang butang. 2.  Rendamkan suhuun sehingga lembut, sejatkan. 3.  Panaskan bahan tumisan, sehingga naik bau dan kemudian sayuran dan bahan perasa. 4.  Masukkan udang dan suhuun gaul masak sebati bersama bahan lain.

Cantonese Beef Kueteow Bahan: 1 paket kueteow Bahan A: 100gm daging lembu (potong nipis) 100gm sotong putih 100gm bebola ikan 100gm kek ikan 4 ulas bawang putih 300gm udang sederhana (dikupas kulit) Bahan B: 2 cawan air 4 camb. sos tiram 4 camb. kicap cair 3camb. tepung jagung (bancuh dgn air) 3 biji telur Hiasan: Daun bawang Cili merah (hiris nipis) Cara membuatnya: 1.  Kueteow digoreng dengan sedikit minyak bijan sehingga masak dan diasingkan ke dalam bekas. 2.  Tumis bahan A sehingga masak dan masukkan air sehingga mendidih atau daging empuk. 3.  Masukkan bahan B.  Biar sehingga mendidih, masukkan tepung jagung dan biar kuah pekat. 4.  Pecahkan telur dan kacau sebati. 5.  Tuangkan kuah ke atas kueteow dan hiaskan dengan bahan hiasan.

Wok-Fried Chicken with Black Pepper Bahan: 300gm isi ayam (dipotong kiub) 10gm garam 10gm serbuk lada sulah 20gm tepung jagung 50gm bawang putih (dicincang halus) 50gm lada benggala hijau, kuning dan merah (dipotong kiub) 80gm bawang kecil (dipotong kiub) 50gm mentega 20gm lada hitam (ditumnuk) 30gm gula 15gm sos tiram 15gm kicap 10gm kicap pekat 100gm stok ayam 50gm tepung jagung Cara memasaknya: 1.  Perap ayam bersama garam, lada sulah dan tepung jagung. 2.  Goreng ayam sekejap kemudian angkat. 3.  Dengan minyak yg sama, gorengkan lada benggala dan bawang kecil. 4.  Panaskan mentega dan tumis lada hitam, masukkan bahan perasa. 5.  Perlahankan api, masukkan ayam serta sayuran, tambahkan tepung jagung untuk memekatkan kuah.

Daging Batang Pinang Bersos Lada HItam Bahan: 500gm daging batang pinang 50gm bawang putih (dihiris nipis) 100gm bawang besar (dipotong dadu) 50gm daun kucai (dihiris halus) 1 camb.lada hitam dikisar 125ml air 1 camb. minyak masak 1/4 camt. kicap pekat 1/2 camb. kicap cair 1/4 camb. gula Bahan perasa: 1 camb. sos tiram 1 camb. sos Lea & Perrins 1 camb. sos tomato 1 camb. kicap 2 camb. air panas Cara membuatnya: 1.  Bersihkan daging dan potong menjadi kiub kecil. 2.  Perap daging dengan kicap pekat, kicap cair, gula, air dan minyak masak. 3.  Simpan dalam tempat dingin. 4.  Campurkan semua bahan perasa dengan air panas dan gaul sehingga sebati. 5.  Panaskan kuali dengan 1 camb. mentega, kemudian masukkan daging dan goreng sehingga daging bertukar warna. 6.  Tambahkan serbuk lada hitam dan bahan selebihnya.

Udang Be Fong Tong Style     Bahan: 900 gm udang (dibuang kulit) 100gm bawang putih (dicincang halus) 100gm bawang merah (dicincang halus) 10gm cili kering (dipotong kasar) 10gm daun bawang (dipotong kasar) Bahan perasa: 1 camt serbuk perasa ayam 1 camt. gula 1/2 camt. garam 1/4 camt. serbuk lada sulah Cara memasaknya: 1.  Bersihkan udang dan toskan. 2.  Goreng udang hingga kekuninggan dan ketepikan. 3.  Goreng bawang putih dan bawang merah hingga garing serta naik bau, tus dan ketepikan. 4.  Goreng tanpa minyak cili kering, kemudian masukkan bahan-bahan yg lain, kacau sebati, perasakan. 5.  Tutup api dan masukkan daun bawang dan ratakan dgn. bahan masakan yang lain.

Salah satu masakan yang layan abis especially time lapar dan diluar hujan mencurah turun.... BAHAN-BAHAN: 1 ekor ikan siakap 10 helai daun kari 50 gm marjerin 1 sudu besar sos cili 1/2 sudu kecil serbuk perasa 1/2 tin susu cair 1/2 sudu kecil garam 1 sudu kecil serbuk lada hitam CARA MENYEDIAKAN: 1. Bersihkan ikan siakap dan go­reng di dalam minyak penuh sehingga garing dan ketepikan. 2. Masukkan margerin ke dalam kuali dan cairkan. 3. Masukkan daun kari serta semua bahan (kecuali susu) dan tumis sehingga naik bau. 4. Akhir sekali masukkan susu cair dan biarkan sehingga mendidih dan suaikan rasa. Tuang sos ke atas ikan. Gambar saya perolehi daripada salah satu majalah yang terdapat di Malaysia.  Maaf saya lupa nama majalahnya.

Derrr... tunggu apa lagi jom kita try masakan nie. BAHAN PERAP: 3 sudu pes tomyam 3 ulas bawang merah (tumbuk) 1 ulas bawang putih (tumbuk) 3 cm halia (tumbuk) 2 sudu kecil serbuk kunyit 1 tangkai daun ketumbar (hiris halus) 2 helai daun limau purut   BAHAN B: 1 helai daun kunyit 1 ekor ikan kerapu   CARA MENYEDIAKAN: 1. Perapkan ikan kerapu dengan bahan perap selama setengah jam. 2. Balut dengan daun kunyit. 3. Bakar hingga masak. 4. Hidangkan bersama air asam dan sambal kicap.

Chinese Szechuan Hot and Sour Seafood Soup Bahan A (dipotong kecil): 100gm Udang harimau 100gm ikan merah (dipotong fillet) 100gm sotong putih 50gm kobis szechuan 50 gm cendawan hitam 50gm rebung 50gm halia 50gm tauhu lembut Bahan B: 1 biji telur (diambil putihnya) 2 liter stok ayam 100gm garam 100gm lada sulah 100gm cuka hitam 50gm minyak bijan 50gm minyak cili 100gm pes kacang Sedikit tepung jagung Cara memasaknya: Celurkan seketika semua makanan laut dan sayur. Tumis pes kacang sehingga naik bau, masukkan stok ayam, garam dan serbuk lada sulah. Masukkan cuka hitam. Masukkan semua bahan yang telah dicelur bersama tauhu lembut. Masukkan tepung jagung (yg telah dicampurkan dgn air) kedalam masakan. Tambah putih telur, kacau sebati. Tambah minyak bijan dan minyak cili setelah api masakan ditutup.

Masak Lemak Pisang Muda Masakan legend.  Bukan senang nak jumpa nie.  Walau cara pembuatan dan bahan yang digunakan amat mudah tapi sekarang nie amat sukar ditemui di kedai makan.  Harapkan pasar ramadan adalah jual, pun agak susah untuk ditemui.  Akhirnya buatlah sendiri, puas hati.  Bagi yang tak pernah merasa jomlah cuba buat. Bahan: 1 biji kelapa (diambil santan) 1 sisir pisang rastali muda (dipotong serong setebal 3cm) 10gm cili padi 5cm kunyit hidup 2 biji bawang besar 20gm ikan bilis 1/2 cawan minyak masak (untuk menumis) Garam secukup rasa Cili merah untuk hiasan Cara membuatnya: 1.  Kisar cili padi, kunyit, bawang besar dan tumis kesemuanya sehingga naik bau. 2.  Masukkan ikan bilis, tumis sekejap, kemudian masukkan santan pekat dan pisang, biarkan mendidih. 3.  Masukkan perasa dan hias dengan cili merah.

Sambal Terung Goreng Bahan Sambal Belacan: 100gm bawang merah 100gm bawang putih 250gm cili merah 50gm cili padi 500gm tomato 200gm gula merah 25gm gula putih 25gm belacan * Tumbuk kesemua bahan ini sehingga lumat dan ketepikan. Bahan Menggoreng: 2 biji terung 1 senduk kuah sup ekor atau 1 camb. serbuk perasa chicken stock 2 camb sambal belacan 1 helai daun limau purut 2 ulas bawang putih (ditumbuk kasar) 1 biji bawang merah (ditumbuk kasar) Cara membuatnya: 1.  Goreng terung yang telah dipotong kecil-kecil dan ketepikan. 2.  Tumis kesemua bahan biar seketika sehingga naik bau, kemudian masukkan terung yang telah digoreng tadi. 3.  Biar seketika sehingga semua adunan sebati baru dihidangkan.

Udang Masak Lemak Nanas Bahan: 1 kgUdang sederhana besar 1/2 biji nenas 1 batang serai (diketuk) 10 biji bawang merah (dicincang) 10 biji cili merah (dihiris halus) 60gm pes cili kering 50gm kuniy (ditumbuk) 3 helai daun limau purut 1 biji kelapa (diambil santannya) Sedikit garam Cara memasaknya: 1.  Panaskan minyak dalam kuali dan tumis serai, bawang, cli merah, pes cili dan kunyit. 2.  Setelah naik bau, masukkan santan, udang dan nanas yang telah siap dihiris nipis. 3.  Kacau sehingga mendidih dan masukkan daun limau purut untuk menaikkan baunya. 4.  Kacau rata sehingga sebati dan kuah agak pekat sedikit.  Hidangkan.

Ikan Masak Acar Bahan: 2 keping ikan tenggiri 200gm bawang merah (dibelah2) 200gm bawang putih (dibelah 2) 100gm halia (dimayang halus) 1 bji timun (dipotong memanjang 4/6 bahagian) 1 biji lobak merah (dipotong memanjang) 20gm Kunyit serbuk 30gm cili hijau 30gm cili merah 20gm biji sawi 50gm cuka 200gm minyak masak 10gm garam 50gm gula Cara memasaknya: 1.  Ikan tenggiri dibersihkan dan digoreng sehingga garing. 2.  Panaskan minyak dan tumis bawang merah, lobak merah, bawang putih dan halia. 3.  Masukkan cuka dan air secukupnya 4.  Masak sehingga mendidih barulah dimasukkan ikan, biji sawi, timun, cili hijau dan cili merah.

Urap Bahan: 1/2 biji kelapa parut 30gm udang kering 3 ulas bawang kecil 1 camb. cili kering kisar 1 biji limau nipis garam secukup rasa Ulam-ulam yang digemari (pegaga, daun selom, kacang botol dan dll.) Cara membuatnya: 1.  Tumbuk bawang kecil, udang kering dan garam. 2.  Gaul bahan tumbukan tadi bersama cili dan kelapa. 3.  Jerang sekejap atas api.  Angkat dan gaulkan dengan ulaman yang disukai.

Pengat keledek Bahan: 1 biji keledek (sederhana besar) 1 keeping gula Melaka 2 camb. gula perang 4 cwn santan 2 camb. sagu mata ikan 3 helai daun pandan Cara memasaknya- 1.  Keledek dikupas kulitnya dan dipotong dadu. 2.  Basuh dan rebus keledek sehingga separa empuk, tuskan airnya. 3.  Masukkan semua bahan lain kecuali keledek dan sagu, masak sehingga mendidih dan kemudian baru dimasukkansagu. 4.  Masak lagi sehingga sagu menjadi jernih barulah dimasukkan keledek, biar sebentar sebelum ditutup apinya.

Lepat pisang atau lapek pisang merupakan makanan tradisi masyarakat melayu khususnya masyarakat Minangkabau.  Kuih lepat pisang dikenali juga sebagai kuih belebat yang merujuk kepada jenis kuih yang dibuat dengan cara membungkusnya dalam daun pisang dan kemudiannya dikukus. Bahan: Beberapa helai daun pisang (dilayurkan atas api seketika) 2 cawan pisang emas/embun (dilenyek halus) ¾ cawan tepung gandum (mengikut lembut adunan) 2 camb. tepung jagung (atau tepung beras) 1 cawan kelapa parut (ambil bahagian putih saja) 2 camb. gula Melaka @ gula merah (dicincang halus) 4 camb. pati santan Secubit garam 200gm sagu kecil Cara membuatnya: 1.  Pisang yang sudah dilenyek, dicampurkan dengan bahan lain sebatikan. 2.  Pastikan adunan seperti adunan untuk membuat cucur pisang /jemput-jemput      pisang. 3.  Ambil sesudu adunan dan letakkan di atas daun pisang. 4.  Daun dilipat menindih dan lipatkan hu...

Kuih Bingka Pandan Dikenali juga sebagai Bahulu kemboja, Penganan, kuih bakar bijan atau kuih bakar (Trengganu) Bahan: 2 cawan tepung gandum (diayak) 5 biji telur ayam (gred A) 600 ml santan (kalau guna santan kotak = 200ml santan kotak + 400ml air) 250 ml jus pandan (daun pandan dikisar bersama sedikit air) 2 camb. mentega, cair dan sejukkan 1/2 camt. garam 1/4 camt. pewarna hijau makanan Bijan secukupnya 1 cawan gula pasir sedikit minyak atau ghee (untuk disapu pada bekas dan mewangikan kuih) Cara membuatnya: Lapik bekas acuan dengan aluminium foil (lebihkan bahagian tepinya supaya mudah untuk mengangkat keluar adunan), Sapukan mentega dipermukaan dalam acuan tadi.  Masukkan semua bahan lain, kacau sebati, Campurkan garam dan mentega cair, Kacau rata dan tapis adunan tadi. Panaskan oven danmasukkan acuan ke dalam oven, bila acuan telah panas keluarkan dan tuangkan adunan ke dalam acuan tadi.  Bakas dalam10 - 15 minit keluarkan dan tabor bijan di a...

Pajeri Buah Ara Pernah rasa tak.  Sayapun tak pernah.  Ini pertama kali saya jumpa ketika saya dijemput menjadi panel juri sebuah pertandingan masakan di Pulau Pinang.  Nampak sedap dan menyelerakan, Rasanya tentu sedap sekali.  Untuk yang tak pernah merasa macam saya nie, sini saya sharekan resepi yang saya perolehi dari peserta pertandingan.  Cubalah ya. Bahan- beberapa biji buah ara 3 cawan santan pekat (dari sebiji kelapa) 1 inci halia (dimayang halus) 5 ulas bawang merah        ) 2 ulas bawang putih          )  Dikisar halus 1 camb. udangkering        ) 1cm kulit kayu manis 6 camb. rempah kari ikan (dibancuh dengan air) sedikit minyak masak 2 camb. gula merah 2camb. kerisik Garam secukup rasa Cara memasaknya- 1.  Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar, kulit kayu manis dan rempa...